Sipulipiirakka
Tein vappuaattona meille kotiin iltaruuaksi sipulipiirakkaa. Reseptiselailun päätteeksi sopivan kuuloinen ohje löytyi täältä, vaikka se onkin ohjeistukseltaan vajaa. Mutta eipä siinä mitään, noudatin sekä sovelsin sitä parhaaksi katsomallani tavalla. Lopputuloksena syntyi varsin onnistunut piirakka.
Sipulipiirakka
Pohja:
- 1 dl vettä
- 1/4 pkt hiivaa
- 1/4 tl suolaa
- 25 g voita
- 2,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 500 g sipulia (itse käytin kelta-, shalotti- ja kevätsipulia)
- 2 rkl öljyä
- 0,5 dl viinietikkaa (käytin vaaleaa balsamikastiketta)
- 1 tl muskottipähkinää
- 0,5 tl mustapippuria
- 0,5 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 150 g juustoraastetta (itse laitoin mozzarellaraastetta)
- 1 dl hienonnettua (lehti)persiljaa
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl kermaa
Tee näin:
- Sulata ensimmäiseksi voi. Siirrä se hetkeksi syrjään odottamaan.
- Sekoita hiiva hyvin kädenlämpöiseen veteen.
- Lisää joukkoon suola ja osa jauhoista. Sekoita käsin.
- Lisää tämän jälkeen vuorotellen sulatettua voita ja lopput jauhoista. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä löysähköksi, mutta sen on kuitenkin irrottava käsistä helposti.
- Anna taikinan kohota lämpimässä liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
- Kuori ja pilko haluamasi sipulit pieniksi paloiksi.
- Kuullota sipuleita öljyssä, älä päästä ruskistumaan.
- Lisää joukkoon viinietikka, muskottipähkinä, sokeri, suola ja mustapippuri. Anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Ota sitten pois liedeltä.
- Kauli tai painele käsin kohonnut taikina uunivuoan (halkaisija noin 24cm) pohjalle ja reunoille.
- Kaada sipulitäyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja persilja.
- Vatkaa kananmunat kevyesti kerman joukkoon ja kaada seos piirakkatäytteen päälle.
- Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Sipulipiirakka on erittäin maistuvaa jo tällaisenaan, mutta täytteeseen voisi kokeilla myös lisäksi jotakin näistä seuraavista: herkkusieniä, ilmakuivattua kinkkua, pekonia tai kylmäsavustettua lohta. Itselle ainakin nuo sienet ja kala kuulostavat kokeilemisen arvoisilta. Jompaa kumpaa niistä sitten testaamaan seuraavalla kerralla.
:)