Kaapeista löytyy aina ainekset yhteen suklaakakkuun

Raakaleipominen on yksi bravuureitani, mutta silloin tällöin on ihana laittaa uuni päälle ja paistaa rehellinen kakku. Sellainen, jossa on sulassa sovussa voita ja sokeria. Suklaakakku on yksi niistä klassikoista, joka ei petä edes silloin, kun jääkaapissa on tarjolla vain muutamia aineksia. Eilisillan kokemuksella voin vain todeta, että suklaakakun pyöräyttää huisin helposti hieman varioimalla ja kokeilemalla jännittäviä raaka-aineyhdistelmiä.

Kuivakakut ovat, no, tylsän kuivia. Silloin kun meillä leivotaan, leivotaan sitten jotain oikeasti hyvää — sellaista, joka loppuisi juhlissa ensimmäisten joukossa kesken. Rakastan meheviä leipomuksia, niissä on enemmän sitä harvinaisten leivoshetkien tuomaa luksusta kuin kuivan käntyn natustamisessa. 

Mehevyys on tämän suklaakakun valttikortti. Tällä kertaa leipomukseeni pääsi mukaan maitotuotteita raejuuston muodossa. Mikäli vatsasi kestää maitoa huonosti, voit kermata raejuuston kookoskermalla. 

Mehevä suklaakakku (gluteeniton)

150 g sulaa voita

0,75 dl täysjyväriisijauhoa

1 dl kookosjauhoa

1,5 dl kookospalmusokeria

1/2 dl raakakaakaojauhetta (tai paahdettua)

2 kananmunaa

1/2 dl vettä

1/2 dl raejuustoa (tai kookoskermaa)

Sulata voi. Sekoita kaikki muut raaka-aineet keskenään ja lisää joukkoon voi. Sekoita kunnolla ja laita taikina 18 cm irtopohjavuokaan (jossa on leivinpaperi pohjalla). Paista noin 20-25 minuuttia 200 asteessa — varo paistamasta liian kauan, jottei kakusta tule kuivaa!

Kastike

200 g raejuustoa (tai vispattua kookoskermaa)

1 tl kanelia

2 rkl kookospalmusokeria

05,-0,75 dl vettä

Blendaa tasaiseksi kastikkeeksi ja tarkista makeus. 

Nautiskellaan juuri uunista tulleena, kesäisen illan hämäryydessä kera teekupposen.