Tag: lisäaineet

Karrageeni (E407) on luonnon tuote, joka saadaan merilevistä — erityisesti punalevistä, kuten irlanninsammaleesta. Karrageenia käytetään erilaisissa elintarvikkeissa hyytelöimisaineena liivatteen sekä agar-agarin sijaan. Useissa jäätelöissä, makeisissa, hammastahnoissa sekä kaura-, ja soijakermoissa on karrageenia sakeuttajan roolissa. Lisäksi karrageenia käytetään useissa lihavalmisteissa, koska sillä on suuri vedensitomiskyky. Amerikassa ja Suomessakin broilerit pumpataan usein karrageenillä ja vedellä, jotta lihan […]

”Tervetuloa makumatkalle, jossa et voi luottaa aisteihisi ja saati sitten silmiesi todistukseen. Pikaruokia ja eineksiä luovat flavoristit ja kemistit laboratorioissaan — eivät kokit keittiöissään. Ehkäpä siksi sanan ruoka tilalle on pitänyt keksiä termi elintarvike.” Näin alkaa 18.4 esitetty Mad Cookin jakso, jossa Tunna ja Riku ripittävät lisäaineiden runsasta käyttöä hurskilla huumorilla ja kovalla kädellä. Videota ei pysty upottamaan […]

Maito — väärinymmärretty elämän eliksiiri? Maito on nykyisin yksi suurimmista puheenaiheista. Monet miettivät sitä kuinka terveellistä maito on ja toisaalta myös sitä, onko maito välttämätöntä riittävän kalsiumin saamiseksi. Miten asiat ovat oikeasti? Luonnollisen ruoan ystävä ja bloggaaja Teemu Syrjälä kertoo oman näkemyksensä maidosta.   Ennen vs. nyt Monissa alkuperäisissä kulttuureissa maito EI ole kuulunut jokapäiväiseen ruokavalioon. Poikkeuksiakin […]

Kasvisruoka vaatii enemmän maustamista kuin tavallinen ruoka ja siksi pidänkin tärkeänä sitä, että kotoa löytyy aina tiettyjä mausteita tai maustesekoituksia. Yksi niistä on bruschetta ja toinen on kasvisliemijauhe. Viitseliäimmät keittävät kasvisliemensä itse — kiireisemmät turvautuvat purkkiin. Pääasia on, että kasvisliemijauhe on hiivauutteeton. Miksi, se selviää jutun lopusta. On ollut kiven alla löytää hiivauutteetonta kasvisliemijauhetta täältä […]

Viime viikolla Mats-Eric Nilssonin haastattelussa selvisi, että häneltä on tulossa nyt syksyllä ulos uusi kirja. Kirjan teema on kausiruoka — mitä se milloinkin on ja mitä siitä voi valmistaa. Suomeksi kirja on määrä saada markkinoille marraskuussa. Kun tutustuin luomuun ynnä muihin ravintojuttuihin, ainoa mitä en löytänyt mistään, oli lista kausiruoasta. Toki nykyään tietää jo enemmän, mutta […]

Yksi aspartaamin jälkeen paljon tapetilla ollut lisäaine on elintarvikkeissa käytettävä E621. Itse luovuimme mieheni kanssa E621 käytöstä jo yli kaksi vuotta sitten. Syy oli se, että luin useasta lähteestä sen aiheuttavan migreeniä (jota minulla silloin oli jo aivan liikaa). Kiinnitettyäni asiaan huomiota, huomasin ja muistin kuinka aina ennenkin esim. sipsien syönnin jälkeisenä päivänä oli joko […]

http://hannamariaviljamaa.blogspot.fi/