Kanttarellirisotto

Tulipas tehtyä hyvää ruokaa! Itse kerätyt kanttarellit ja oman sadon basilika pääsivät hyötykäyttöön risotossa, johon lisäsin vielä hieman pekonia lisämaun tuojaksi. En ole ennen tehnyt risottoa, mutta yllättävän helpoksi ja maukkaaksi osoittautunut herkku nousi heti suosikiksi. 

Näin se valmistui: pari suikaletta pekonia kylmälle pannulle, pannu levylle ja levy päälle. Kannattaa pitää levy melko pienellä, itse laitoin vitoselle asteikolle 1-10. Pekonit paistuvat pikkuhiljaa sopivan rapeiksi. Siirrä valmiit pekonit sivuun odottamaan. Kuullota pilkottua sipulia ja 3 desilitraa risottoriisiä pekonin rasvassa muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle hieman kasvislientä (omani tein ronskisti kuutiosta, mutta toki itse tehty olisi varmasti parempaa) ja anna sen imeytyä riisiin hiljalleen. Kun liemi on imeytynyt, lisää sitä vielä ja anna imeytyä. Jatka näin, kunnes riisi on sopivan al dente. Itselleni sopiva määrä oli noin kuusi-seitsemän desilitraa kasvislientä. Jätä risotto hieman kosteaksi! Lisää lopuksi pilkotut pekonit ja valmiiksi paistetut kanttarellit ja mausta tuoreella basilikalla.

Innostuin risotosta niin, että keksin heti tuhat tapaa varioida siitä uusia makuelämyksiä. Kokeiluun lähtee ainakin kanarisotto, vuohenjuusto-pinaattirisotto ja punajuuririsotto. Nesteeksi kävisi varmaan hienosti myös valkoviini tai kerma!

Laittakaas risottovinkit jakoon! 🙂