Kerroin teille viime tiistaina, että aloitimme (luulen ainakin niin) uuden perinteen – Paakkelsi-sunnuntait. Tässä tulisi nyt sitten part 2 eli viime sunnuntain herkkuhetkestä pikkuinen postaus. Paikalla oli samat ihanat ihmiset, kuin viime sunnuntainakin; siskoni ja hänen miehensä, minä ja tietysti Lilliputti. Mieheni O oli jälleen hallilla tuomaroimassa salibandyä. Nyt hän kyllä pohti, että tulevana sunnuntaina hän voisi mennä hallille aamulla, jolloin hänkin olisi kotona illalla, jolloin kaikki osallistuisivat viralliseen Paakkelsi-sunnuntaihin, eikä O:n tarvitsisi aina tyytyä jämiin 🙂

Paakkelsi-sunnuntain menu:

• Minijoulutortut
• Cake-pops eli kakkutikkarit
• Suolaiset sarvet kalkkunatäytteellä

Tällä kertaa taisin hieman innostua ja tein yhtä ja toista… Mutta tästä se lähtee!

Minijoulutortut

Olen niin kyllästynyt siihen, kun joulutortuissa on aina taikinaa vaikka kuinka ja paljon ja täytettä ihan vain vähän. Itse haluan saada täytettä eli hilloa/marmelaadia jokaisella haukulla. Lopulta keksin ongelmaani ratkaisun; minijoulutortut!! Nämä ovat niin minejä, että niistä saa haukattua kaksi kertaa (miehet syövät kerralla) ja täytettä on suhteessa taikinaan oivallinen määrä. Mitä mieltä te olette, kumpi on mieluisampi; perinteinen vai sitten tällainen mini??

Kaulin torttutaikinaa hieman pidemmäksi (näin saat useamman tortun yhdestä levystä) ja leikkasin levystä neliöitä. Neliöt voi leikata noin suurin piirtein, ei tarvitse siis käyttää viivoitinta leikkaamissa 😉

Kun neliöt ovat valmiita, leikkaa kulmat samalla tavalla, kuin isoissakin tortuissa ja sen jälkeen taita vuorollaan joka toinen kulma keskelle.

Sitten vuoroon astelee luumumarmeladi tai jokin muu marmeladi. Koska tortut ovat niin pieniä, on täyte haastavaa laittaa lusikalla, joten itse laitoin luumumarmeladin litran pakastepussiin -> kulmaan pieni reikä -> täydellinen pursotinpussi! Pursoittamalla täytteen saa todella näpsäkästi paikoilleen ja sopivissa määrissä. Lopuksi voitelu kananmunalla ja uuniin. Niin ja sitten ihan viimeiseksi hieman jäähtyneille tortuille lumipeite tomusokerista.

Cake pops eli kakkutikkarit

Olen jo pitkään halunnut kokeilla näitä. Nämähän ovat jo aikas vanha juttu, mutta en ole saanut aikaiseksi tehdä. Sunnuntaina päätin sitten ryhdistäytyä näiden Cake popsien suhteen ja testata niitä. Katsoin ohjetta netistä ja lopulta päädyin seuraavaan. Tein taikinan ihan tämän ohjeen mukaan, mutta täytettä sovelsin.

Täyte:

180g Pirkka appelsiinituorejuustoa

reilu ½ dl Mackays Lemon curd tahnaa

Ensimmäisessä kuvassa on taikinasta valmistettu pohja, joka sitten murennetaan. Murennetun pohjan joukkoon tulee tuorejuusto ja lemon curd (keskimmäinen kuva) ja viimeisessä kuvassa kaikki täytteen aineet on sekoitettu keskenään, jolloin saat valmiin Cake pops taikinan.

Laitoin taikinan jääkaappiin ja annoin sen olla siellä noin 45 min, jonka jälkeen pyöritin (mielestäni) sopivan kokoisia palloja. Valmiit pallot laitoin vielä jääkaappiin hetkeksi. Kuorrutin kaikki Cake popsit aluksi suklaalla ja sitten koristelin ne talviteemalla ja toiset valkosuklaalla.

Kuorrutetut Cake popsit laitetaan jääkaappiin vielä hyytymään. Lopulta valmiit Cake popsit näyttivät tältä.

Suolaiset sarvet kalkkunatäytteellä

Viimeinen tarjottava oli Kotilieden leivonta lehdestä 23B/2013, sivulta 54.

Kyseisiin sarviin tarvittiin sarvimuotteja, joita voi ostaa kaupasta tai sitten tehdä itse. Noh, minä tein itse. Olin tosin jonkun aikaa pohtinut, että miten ihmeessä saan kartiot pysymään muodossa, koska tietenkään en voi käyttää limaa tai teippiä (eivät ole uuninkestäviä). Ennen toista Paakkelsi-sunnuntaita olin erään lapsuudenystäväni kanssa kahvilla ja kerroin hänelle kinkkisestä ongelmastani. Ystäväni oli hetken hiljaa ja totesi, että niiteillähän tästä selvitään. Tämän lauseen jälkeen minä olin taas puolestani hetken hiljaa ja totesin sitten hänelle, että niinpä tietenkin!

Tarvikkeet: kartonki, nitoja, sakset ja folio. Näin sarvimuotit valmistuivat:

Sarvet tein torttutaikinasta. Kaulin levyihin pituutta samalla tavalla, kuin minijoulutortuissakin. Kaulitut levyt leikkasin suunnilleen reilun sentin levyisiksi nauhoiksi, jotka sitten pyöritin muottien päälle. Muottini olivat todellakin liian suuria, mutta se ei haitannut mitään. Kun taikinat oli pyöritetty muoteille, voitelin ne kananmunalla ja sitten päätin ripotella hieman seesaminsiemeniä pinnalle (omaa sovellusta). Sitten sarvet vain uuniin ja paistoin ne ihan torttutaikinapaketissa olevien ohjeiden mukaan.

Olin valmistanut täytteen sarville aamupäivällä ja laittanut sen vetäytymään jääkaappiin. Täyte on hirmuisen helppo valmistaa. Kaikki aineet vain pieniksi paloiksi ja sitten niiden sekaan sekoitetaan tuorejuusto ja creme fraiche. Minun täytteeni koostui seuraavista aineista:

150g                    Snellman Tosi murea korppukalkkuna (suikaleina)

200g                    Viola yrtti-pippurituorejuusto

150g                    Valio Creme Fraiche

½                          Punasipuli (pieninä kuutioina)

¼                          Keltainen paprika (pieninä kuutioina)

1                           Maustekurkku (pieninä kuutioina)

Valmis täyte kannattaa laittaa pursotinpussiin, sillä sen avulla täytteen saa helposti pursotettua sarviin. Ja sitten ne ovatkin valmiit tarjoiluun.

Ja tässä vielä yhteiskuva kaikista Paakkelsi-sunnuntain herkuista!!

Tässä teille vielä pikkuinen muistutus. Muistakaahan osallistua tee-itse-joulukorttihaasteeseen, joten linkkejä tänne 😀