Marja-aika ja semifreddo

Ensin sen näkee ja siitä kiinnostuu. Sitten sitä alkaa bongailla yhdestä jos toisestakin paikasta ja kiinnostus kasvaa innostukseksi. Lopulta sitä on pakko testata itse. Niinhän se menee, tällä kertaa kyseessä on semifreddo. 

Tällä hetkellä meillä pihassa on kypsänä valkoiset herukat ja omat hapankirsikat, joten niistä ja sitruunaisesta sokeriliemestä syntyy makukimara semifreddon sekaan. Itse semifreddovaahtoon tarvitset vain muutaman kulhon sekä sokeria, munia ja kermaa. Tämä on täydellinen jälkkäri niille, joilla on vain pakastelokero, sillä siellä jäädyke ei pääse kylmenemään liikaa.Vai mikä olisi tämän suomenkielinen nimi: jos kermamunavaahto on jäätyessään jäätelö, olisiko se näin kohmeisena kohmelo? 

Marjainen semifreddo eli marjakohmelo (6-8 annosta)

• 2-3 dl mehevän kypsiä marjoja, esim. valkoherukoita ja kirsikoita
• 1/2 luomusitruunan raastettu kuori
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl vettä
• 4 munaa
• 1/2 dl sokeria
• 2 1/2 dl kuohukermaa
• (1 tl vaniljasokeria)

Valmistus

1. Puhdista marjat ja poista niistä mahdolliset isot siemenet. Pieni marjat, mikäli ne ovat isoja.
2. Pese sitruuna juuresharjalla ja vedellä ja raasta puolet sen kuoresta hienolla terällä. Laita raaste kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri ja vesi. Kiehauta.
3. Kaada sokeriliemi marjojen päälle ja laita marjaseos jäähtymään jääkaappiin.
4. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin.
5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi niin, että vaahdosta saa muodostettua taipuisahuippuisia vuoria.
6. Vatkaa keltuaiset ja puoli desiä sokeria vaahdoksi toisessa kulhossa.
7. Vatkaa kerma kolmannessa kulhossa.
8. Yhdistä keltuaisvaahto kermavaahdon sekaan ja mausta halutessasi vaniljasokerilla. Kääntele valkuaisvaahto kerma-keltuaisvaahdon sekaan. Kippaa lopuksi marjat joukkoon ja sekoita muutamalla käännöllä tasaiseksi.
9. Siirrä vaahto pakastusastiaan ja laita se pakastimeen. Pakastimen kylmyydestä riippuen semifreddo on valmista eli kohmeisen jäistä 2-4 tunnin kuluttua, pakastuslokerossa vasta seuraavana päivänä.
10. Koristele tuoreilla marjoilla ja tarjoile kohmeisen pehmeänä.