Pihvitomaatit, yrttejä ja mozzarellaa

Mikä on parasta elokuussa? No elonkorjuu, tietysti! Jos omat elonkorjuukasvattelut ovat jääneet vähän vähälle, elonkorjuuta kannattaa harjoittaa kaupan sijaan torilla. Sieltä nimittäin voi löytää aivan ihanan makuisia tomaatteja, jotka eivät koskaan päädy keskusvarastoille ja marketteihin. Niiden kaveriksi ei kaipaa kuin hyvää juustoa ja öljyä sekä tuoreita yrttejä.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

• kypsä pihvitomaatti tai osa isosta tomaatista
• noin 100 g mozzarellapalloja
• pari kourallista tuoreita yrttejä tai salaatteja, esim. basilika ja rucola
• sipulin vihreä varsi
• suolaa, pippuria
• 1 rkl pistaasiöljyä tai oliiviöljyä
• cashew- tai pistaasipähkinöitä

Valmistus

1. Siivuta tomaatti, valuta mozzarella, revi yrtit ja silppua sipulin varsi.
2. Kokoa salaatti lautaselle. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle öljyä. Koristele pähkinöillä.