Tag: leivonta

  Muhkeat mokkapalat, runsas kuorrute. Lapsena sitä toivoi aina, että pohja olisi ohut, kunnes äitini esitteli minulle tämän reseptin. Kun ainesosia katsoo, ymmärtää, miksi paksupohjainen leivos kelpaa myös lapsille: sokeria on kaverille saakka ja rasva tekee pohjasta mehevän.  Ensimmäinen ohje on täydelle pellilliselle herkkua, jälkimmäiset ainesmäärät 28 sentin piirakkavuoalliselle. Ystävänpäivän kunniaksi painelin mokkapalat sydämiksi ja tarjosin […]

Maustesokerista on tullut suosikkituotteeni tänä talvena. Se tuo mukavan pienen lisän kaikkeen, mihin sitä käyttää – aivan kuin tilaisi arkiruokansa a la carte listalta ja sellaisesta keittiöstä, joka on kallellaan fine dining -kokemuksiin. Tee saa kivan kiemuran ja peruspiirakka on maukkaampaa, kun käyttää sen tietyn purkin sokeria. Ja tietysti taustalla poksuvat ilotulitusraketit ja jousikvartetto pistää parastaan. Idea […]

Ihan mahtavaa, että meillä on vuosittaisia päiviä, jolloin pitää syödä herkkuja, kuten nyt vaikkapa tätä Fredrika Runebergin kehittämää torttua. Ja vielä hienompaa, kun itse tajuaa, että perinteisen leivonnaisen voi tehdä toisinkin, kuten nyt vaikkapa tällä tavalla kakuksi. Oivallus oli minulle yhtä suuri kuin varmaankin jouluherkkujen jatkokäsittelyn oivaltaneelle ja siinä priimaksi kehittyneelle Fradrikallekin. Kiitos! Runebergin tortun […]

  Appelsiinit ovat nyt parhaimmillaan ja niiden hintakin on ollut valtavan huokea: mitä olet viimeksi ostanut alle viidenkymmenen sentin kilohintaan? Niin ihanan mehukkaita kun ne ovatkin syödä pelkiltään, niitä voi käyttää myös raaka-aineeksi ruokiin ja jälkiruokiin. Tiedossa onkin appelsiinisia hetkiä meidän perheeseen ainakin parin seuraavan viikon ajan. Tein joulun jälkiruokia varten Maku-lehden kannessa komeilleen marenkikranssin, […]

Talven ruoka on hyvää säilykkeistä valmistettuna. Jätetään ne tuoretuotteet siihen aikaan, kun aurinko antaa niille makua. Pitsa on vauhdikas valmistaa, kun taikinan tekee valmiiksi edellisenä päivänä. Minun pitsaani tulee aina maukas ja haudutettu tomaattikastike, jolloin päälle tarvitsee vain jotain pikanttia lisämakua. Tässä on lähimetsien mustatorvisieniä sekä kaupan kauniilta lasipurkkirivistöltä noukittuja etelän makunautintoja. Talvinen sienipizza pohja […]

Joulu ilman joulukakkua on kuin joulu ilman joulukakkua. Siis jos minulta kysytään, sillä sitä ei voi oikein verrata edes lumen puuttumiseen: kyllä joulu on ilman luntakin (voi kuinka hyvin se onkin), mutta ei ilman kakkua. Oma joulukakkuni on kahvikakku, johon laitetaan vähän kaikkea, että se on runsas ja mehevä. Sitä syödään vain pieni siivu, sillä […]

Piparin tuoksu on varma merkki lähestyvästä juhlakaudesta. Taikinasta voi muotoilla monenmoisia koristuksia ukoista enkeleihin ja mökeistä karuselleihin. Tämä porojen siivittämä karuselli syntyy yllättävän yksinkertaisista osista mutta vaatii pientä näpertelyä, josta kyllä selviää, jos on joskus koonnut onnistuneesti piparitalon. Karuselliin menee taikinaa puolesta kilosta kiloon riippuen siitä, kuinka suuren siitä tekee ja montako pohjaympyrää haluaa laittaa […]

Kiireisten viikkojen jälkeen meidän jääkaappi ja leipälaatikot ovat loistaneet tyhjinä. Tai ei nyt ihan täysin tyhjinä kuitenkaan, sillä pidän molemmissa aina jonkinlaisen varaston pitkään säilyviä raaka-aineita: jauhoja, hapanmaitotuotteita ja munia nyt ainakin. Ei mitään syötävää -päivinä niistä voi virittää nopeita herkkuja, kuten kuvan puolukkaskonsseja tai uunipannarin pelastamaan iltapalatarvetta. Kun lisäksi virittää takkatulen loimuamaan pimenevään iltaan, […]

Tein siskontytön ristiäisiin kakkukimaran ja omaksi suosikiksi nousi tämä syksyn tiivistämä puolukan ja kinuskin yhdistelmä. Nyt kakun puolukat sai tuoreina mutta puolukat toimivat yhtä hyvin pakastimen kautta tulleina. Miten voikin olla, että jotkut asiat toimivat niin hyvin yhteen? Happaman kirpeä puolukka on täydellinen pari makealle ja pyöreän pehmeälle kinuskille. Kinuskin keittäminen on monesti vähän kuumottavaa […]

Omenapiirakka, joka syntyy käden käänteessä – voiko parempaa toivoa? Pohjaan tulee jogurttia, mikä tekee kokonaisuudesta mehevän. Vaniljainen kermaviilipäällinen puolestaan tekee erillisen vaniljakastikkeen tarpeettomaksi. Tarvitset vain yhden kulhon, jossa kerrokset kääntyvät valmiiksi vuorotellen, sekä piirakkavuoan, jossa leivonnainen paistuu valmiiksi.  Omenia näyttää tulevan vaihtelevasti tänä vuonna. Meillä niitä saadaan yhdestä puusta, yhteensä kymmenen kappaletta. Tähän piiraaseen hain […]