Versoja ikkunalaudalta suoraan salaattiin

Vaikka ulkona on enemmän lunta kuin kuukausi sitten (eilisen uppoamismittauksen myötä päädyin senttilukuun 80), ikkunalaudalla vihertää jo. Kahdessa viikossa osa versoistutuksistani on päässyt korjauskypsiksi ja olen nauttinut niitä kevättalvinen auringonpaiste silmissäni. Nappasin pakastimesta myös viimeiset viime kesän mansikat, joten nyt voisi viritellä aamukamman lumien sulamista varten. Olisiko lumi poissa neljänkymmenen päivän jälkeen?

Kevätversojen salaatti

• muutama salaatinlehti
• kymmenkunta herneen versoa
• kymmenkunta auringonkukan versoa
• 1/2 dl mungpavun ituja
• 1/2 avokado
• 2 cm siivu paprikaa
• 1 rengas kypsää verkkomelonia
• pari siivua ilmakuivattua kinkkua
• 1 rkl mansikkasosetta
• balsamicoa

Valmistus

1. Revi salaatinlehdet lautaselle ja lisää niiden päälle idut sekä herneen ja auringonkukan versot.
2. Siivuta paprika sekä kuutioi avokado ja verkkomeloni. Ripottele ne salaattipedin päälle.
3. Rullaa ilmakuivattu kinkku kukkasiksi ja aseta lautaselle.
4. Mausta salaatti mansikkasoseella ja balsamicolla.
5. Koristele muutamalla herneenversolla ja nauti!