Maanantaiaamu ja tuore leipä, eli no-knead bread

Seuraa maailman helpoin ja ehkä myös paras leipäohje. Laitoin taikinan porisemaan sunnuntai-iltana klo 21 aikoihin ja maanantaiaamuna oli hyvä syy herätä klo 6 paistelemaan tuoretta leipää kanssa-asukeille. Isosisko ei tosin kerenny sitä aamukiireessään maistamaan, mutta kerrottakoon että hyvää oli!

”No knead -leipä” tarkoittaa siis leipää ilman vaivaamista. Ainoa sekoitustoimenpide hoituu ihan vaikka haarukalla noin minuutissa. Hivaakin tulee vaan 1/4 tl, eli mahavammasille tämä saattaa olla edes hiukan lempeämpi leipä kuin sämpylät. 

Itse teen tätä aina NY Timesin ohjeen mukaan näin:

Resepti (valmistusaika n. 10-14 tuntia)

– 7,5 dl vehnäjauhoja (voit korvata osan leseillä tai muilla mieleisillä, itse laitoin – n. 1,5 dl ruisleseitä ja 0,5 dl tattarijauhoja)
– 1/4 tl kuivahiivaa (tätä varten kannattaa pakastaa vanhat kuivahiivan jämät!)
– 1,5 tl suolaa
– reilu 3,5 dl lämpöistä vettä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi. Sekoita esim. haarukalla tasaiseksi löysäksi taikinaksi. 
2. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä yön yli (n. 12 tuntia)
3. Kun pintaan on noussut ilmakuplia taikina on valmista. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja taittele se itsensä yli (eli ajattele että taikina on neliö ja käännä kaikki neljä sivua taikinan päälle) kahteen kertaan. 
4. Jätä taikina taas muhimaan vartiksi, 
5. Kun taikina on lepäillyt vartin verran, tee siitä leivän näköinen pallero. Anna taas kohota rauhassa mielellään jauhotetun pyyhkeen sisässä (ohje kehottaa antaa kohota 2 tuntia ja kaksinkertaiseksi, itse en jaksanut odottaa kuin 30 min)
6. Kun et enää jaksa odottaa, laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka (pieni, leivän kokoinen) kuumenemaan uuniin valmiiksi. 
7. . Kun taikina on kohonnut aikansa, siirrä se kuumennettuun uunivuokaan. Leikkaa pintaan viillot ja laita vuoan kuuma kansi paikoilleen. 
8. Paista leipää kannen alla 30 min. Ota kansi pois ja paista vielä n. 15 min (en taaskaan jaksanut odottaa ihan näin kauaa. Paistoin 30 min).

No knead -leipä on siis superhelppo tehdä, mutta vaatii muutaman yksikön aikaa ja rakkautta valmistuakseen. Sekaan voi lisäillä alussa mielen mukaan esim. pähkinöitä tai kuivattua sipulia tms. ekstrajuttuja.