Terveellistä mutta silti hyvää! Tänä sunnuntaina kokeilimme minimoida vilja- ja maitotuotteiden sekä sokerin käytön tarjoiluissamme. Syntyi Leipomo-historian kevyin ja kenties se terveellisinkin kokonaisuus avocadokeiton, papusalaatin, avocado-maapähkinäsalaatin, gluteenittomien bruchettojen ja lehtikaalisipsien muodossa. Pakkasesta sulatettiin juotavaksi viime kesän raikasta raparperimehua.

Moni näistä kokeiluista jäänee vakiokäyttöön!

Alun perin häihin askarrellut lasiset tuikkulyhdyt taipuvat myös ruokailuvälineiden säilytykseen.

Avocado-maapähkinäsalaatti

3 avocadoa

1 limetin mehu

1 tuore chili pilkottuna

2 rkl rouhittuja maapähkinöitä

ripaus oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Gluteenittomasta leivästä syntyi maukkaita bruchettoja. Uunissa paahdetun leivän päälle levitettiin tomaatti-valkosipuli-punasipuli-seosta, oliiviöljyssä kiepautettuna tietenkin. Vähän fetajuustoa vielä päälle, nam!

Vallan mahtavaa papusalaattia!

Trendikäs terveysherkku eli lehtikaalisipsit valmiina tarjoiltavaksi.

Kulhon pohja tuli nopeasti vastaan, sillä leipomolaisten varovainen skeptisyys vaihtui äkkiä ihastukseen. Sipsit todella yllättivät maukkaudellaan!

Pieneksi revityt lehtikaalit pyöräytetään sitruunamehu-oliiviöljyseoksessa, levitetään pellille ja ripotellaan hippunen suolaa päälle. Sipsit paahdetaan rapeiksi 150 asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan.

Sipsejä voi maustaa suolan lisäksi myös muilla mausteilla. Tällä kertaa käytettiin valmiiksi maustettuja öljyjä. Yksi pellillinen testattiin chili-oliiviöljyllä ja toinen basilika-oliiviöljyllä.

Hanna Skytän kirjasta Detox löytyi resepti herkulliseen raakaan Avocadokeittoon. Resepti on mukailtu, koska kookosvesi jäi hankkimatta ja cayennepippurikin oli päässyt loppumaan. Ensi kerralla tätä keittoa tehdessä voisi kokeilla ruokaisampaa versiota esim. chiasiemeniä lisäämällä.

Avocadokeitto

4 avocadoa
1-2 salottisipulia
4-5 dl vettä
5-10 mantelia
2 limetin mehu
2dl korianterinlehtiä
1dl ruohosipulisilppua

Sekoita tehosekoittimella 3 avocadoa, sipuli, vesi, mantelit, limemehu ja puolet yrteistä. Laita keitto jääkaappiin tunniksi kannellisessa astiassa. 
Leikkaa neljäs avocado pieniksi paloiksi. Laita keitto esille tarjoiluastioihin ja koristele avocadonpaloilla ja lopulla yrttiseoksella.

Projetki: hupullinen kaulahuivi. 

Ennen joulua leipomossa tehtailtiin kovaa vauhtia muovipussisäilöjä, joista viimeinen yksilö valmistui käyttövalmiiksi tänään.

Tapaamisiin ja ensi kertaan, rakkaat ystävät!