Aika vyöryy eteenpäin ja kevät tuntuu jo melkein kesältä! Täällä blogissa on ollut hyvin hiljaista, mutta Leipomossa ollaan silti oltu puuhakkaina.
Huhtikuun alussa oltiin juhlatuulella ja katettiin pöytä koreaksi! Skoolattiin päivänsankareille, tulevaisuuden uusille kujeille, remonttipakolaisille, keväälle ja poikajoukolle, joka sai kunnian vierailla Leipomon ”salamyhkäisessä kokouksessa”. Kuuden sijaan meitä siis kokoontuikin kyseisenä päivänä kahdentoista hengen porukka saman katon alle hyörimään. Ruokaa oli riittämiin, ilo oli ylimmillään ja ilta-auringon paisteessa saatiin lisää skoolauksen aiheita. ♥
Tarjoilut ja meiningit jäivät ikuistamatta kuvin, mutta tässä pieni kokkailuvinkki näin jälkikäteen!
Juhlapäivänä liedellä porisi jättimäinen kattilallinen tomaatti-kookos-linssikeittoa. Tällaisia keittoja tulee tehtyä lonkalta heittäen ja mausteita vaihdellen. Joka kerralla tulee hieman erilaista. Näitä kahta ei kuitenkaan sovi unohtaa joukosta: inkivääri & korianteri!
Tomaatti-kookos-linssikeitto
Huom. tällä ohjeella tulee tavallinen 3 litran kattilallinen soppaa!
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
nokare voita
200 g kuivattuja punaisia linssejä
500 g paseerattua tomaattia
1 tlk kookosmaitoa
vettä
2 rkl thai-kalakastiketta
2 tl korianteritahnaa
2 tl korianterin siemeniä hienonnettuna
2 tl sitruunaruohoa (kuivattuna, tahnana tai tuoreena)
Lisäksi hyppysellisiä tai jopa pieniä kourallisia seuraavia mausteita
(vaihtoehtoisesti voi käyttää myös kasvisliemikuutioita)
yrttisuolaa
kurkumaa
muskottipähkinää
kuivattua rosmariinia
kuivattua basilikaa
kuivattua persiljaa
kuivattua timjamia
kuivattua lipstikkaa
+ tuoretta korianteria
1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja reilu pala inkivääriä. Kuullota voissa kattilan pohjalla.
2. Lisää huuhdotut linssit ja vesi. Huom. jätä kattila sen verran vajaaksi, että paseerattu tomaatti sekä kookosmaito vielä mahtuvat.
3. Kun vesi kiehuu, lisää kalakastike, korianteritahna sekä muut mausteet.
4. Anna keiton porista hiljalleen kannen alla kunnes linssit ovat kypsyneet. Kaada joukkoon paseerattu tomaattikastike ja kookosmaito.
5. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.
Tarjoile keitto tuoreen korianterin kanssa!
