Ranskanleipä (juuresta)

Esitaikina:

1,000 kg vettä

0,050 kg hiivaa

0,500 kg vehnäjauhoja

 

Anna käydä yön yli.

 

1,500 kg vettä

0,100 kg hiivaa

3,500 kg vehnäjauhoja 

0,075 kg suolaa

0,125 kg leivänparanne

 

Lepo 20 min.

Palakoko 0,400 kg.

Kohotus, viillot.

Höyry paiston alussa.

Paisto 200 astetta, 35-40 min.