Karjalanpiirakka

 

 

Valmistusaineet:

 

Taikina

1000g kylmää vettä

30g suolaa

900g ruisjauhoja

600g vehnäjauhoja

100g voita

60g maitojauhetta

 

Puuro

4000g vettä

1000g puuroriisiä

200g maitoj.

45g suolaa

150g voita

300g kananmuna

 

​Voiteluun

​0,300 kg  voisulaa

 

 

Keitä riisi vedessä painekaapissa 1-20 min. Tai kattilassa n.½ h. Lisää voi ja maitoj. anna hautua vielä n.5 min. Lisää kananmuna puuroon. Jäähdytä. Valmista kuoritaikina, vaivaa 15 min. Paloittele kolmaan osaan. Kauli koneella taikina hihnan levyiseksi. Jauhota taikina hyvin, ohenna vähitellen, lopullinen vahvuus 0,5mm. Ota taikinasata muotilla halkaisijaltaan 15cm pohjaa. Harjaa ylimääräinen jauho pois. Pursota täyteyyä niin, että reunoille jää tilaa taittua. Rypytä piirakat etusormilla ja nosta piirakat pelleille.  Paista 240 astetta 7min. ja sen jälkeen 210 astetta. (Höyrypelti auki) Voitele piirakat voilla.

 

 

Omia kommenteja:

Taikina kauliintui hyvin ei repeytynut. Puuro oli väsänliian löysää , kun en jaksanut odottaa että se olisi ollut ihan kulmää, joka väsän hankaloitti pursotusta. Ensimmäiset piirakat olivat aika erillaisia ja rumia,(liikaa teräviä kohtia ja reunojen alla liian vähän puuroa.) mutta loppuakohden alkoi tulla aika tasalaatuisia ja hyviä piirakoita. Mielestäni piirakoiden maku oli ihan hyvä, puurossa ehkä olisi saanut olla aavistus enemmäm suolaa.