PERUSTAIKINA

1,000 kg vettä

0,100 kg maitojauhetta

0,030 kg suolaa

0,050 kg sokeria

0,100 kg hiivaa

0,200 kg munia

0,030 kg voita

1,900 kg vehnäjauhoja

KAULINTAAN

0,600 kg kaulintarasva

TÄYTE

0,400 kg maustamatonta tuorejuustoa

0,600 kg palvikinkkua

0,240 kg salaattijuustoa

0,200 kg juustoraastetta

0,040 kg sipulia hienonnettuna

 Valmistusohje:

Sekoita kylmään veteen perustaikinan muut aineet. Kauli 14-16 asteinen voi taikinaan 1×3 ja 1×4.

Anna taikinan levätä kylmiössä 15 minuuttia.

Kauli taikina 1×3. Anna taikinan levätä kylmiössä 1 tunti.

Kauli taikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 25 cm:n levyisiksi nauhoiksi.

Valmista täyte sekoittamalla täytteen raaka-aineet. Levitä täyte nauhoille tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa nauhat. Leikkaa paloiksi ja aseta pellille ”häntä” alle.

Nostata, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi juustoraastetta.

Paista 210 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Taikina

2,000 kg vettä

0,100 kg maitojauhe

0,040 kg suolaa

1,000 kg sokeria

0,200 kg hiivaa

0,300 kg munia

0040 kg kardemummaa

1,000 kg rasvaa

5,200 kg vehnäjauhoja

Täyte:

omenatäytettä

Omenakierrepulla:

Kauli pullataikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 25 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Levitä omenatäyte nauhoille tasaiseksi kerrokseksi ja rullaa nauhat.

Leikkaa rullat 60 g:n painoisiksi paloiksi. Laita palat pellille häntä alle.

Nostata pullat, voitele kananmunalla ja sirottele pinnalle raesokeria. Paista pullat 210 asteisessa uunissa noin 10 min.