Raski:

1,000 kg vettä

0,600 kg vehnäjauhoja

0,100 kg juurta

Tehdään edellisinä päivänä.(jätetään huoneenlämpöön)

Taikina:

1,000 kg vettä

0,120 kg maitojauhe

0,070 kg suola

0,140 kg sokeri

0,160 kg hiiva

0,800 kg voita

3,600 kg vehnäjauhoja

raski

Vaivaa taikinaksi

Anna levätä 20 min.

Leivo 80g rinkeleitä.

Nostata.

Paista 200 asteessa, n.12 min.

Paiston alussa höyry.

Raski:

Vesi 1,000 kg

Raskisiemen 0,100 kg

Ruisjauho 0,550 kg

(Piimää 0,100 kg)

Tee raski edellisenä päivänä.

Taikina:

Vesi 2,500 kg

Suola 0,105 kg

Hiiva 0,100 kg

Hapanjuuri 0,015 kg / l

Siirappi 0,150 kg

Ruismallas 0,300 kg

Ruisjauho 0,200 kg

Sekoita aineet keskenään.

Anna taikinan levätä n. 1h.

Muotoile linppuja (600g) ja leipiä (500g).

Nostatus n. 45-60 min.

Paisto 240 asteessa.