1,000 kg vettä

0,050 kg maitojauhetta

0,020 kg suolaa

0,500 kg sokeria

0,150 kg hiivaa

0,150 kg munia

0,020 kg kardemummaa

0,500 kg voita

2,600 kg vehnäjauhoja

Punnitse taikinan aineet, vaivaa taikinaksi 3+10 min. punnitse taikinasta 600g paloja. Anna levätä peitettynä n.20 min. Kauli pullataikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Levitä luumutäyte nauhoille tasaiseksi kerrokseksi ja rullaa nauhat.

Leikkaa palat halki pituussuuntaa. Jätä kuitenkin toisesta päästä kiinni. Kieritä muodostuneet nauhat rullalle siten, että leikauspintä jää päälle.

Nostata pitkot n.30min, voitele kananmunalla ja sirottele pinnalle raesokeria. Paista pitkot 190 asteisessa uunissa noin 20-25 min.

0,700 kg vettä

0,020 kg sokeria

0,020 kg suolaa

1,00 kg vehnäjauhoja

Kaulintaan:

1,000 kg kaulintarasvaa

0,300 kg perunajauhoja

Sekoita taikinan aineet keskenään. Kaulaa 4*4, anna levätä kylmiössä n.30 min. Auki kaulaus 3mm. Mittaa 13mm korkuinen levy, pursota levyn keskelle marmelaadi. Taita yläreuna alareunaa vasten, leikkaa 15mm pituisiksi paloiksi. Leikkaa ala laitaan villot. Voitele kananmunalla ja paina raesokeriin. Aseta pelleille hevosenkengän malliin. Paista 210 asteessa n.12-15 min.