Ruislimppu/reikäleipä

 

Raski:

Vesi 1,000 kg

Raskisiemen 0,100 kg

Ruisjauho 0,550 kg

(Piimää 0,100 kg)

Tee raski edellisenä päivänä.

Taikina:

Vesi 2,500 kg

Suola 0,105 kg

Hiiva 0,100 kg

Hapanjuuri 0,015 kg / l

Siirappi 0,150 kg

Ruismallas 0,300 kg

Ruisjauho 0,200 kg

 

Sekoita aineet keskenään.

Anna taikinan levätä n. 1h.

Muotoile linppuja (600g) ja leipiä (500g).

Nostatus n. 45-60 min.

Paisto 240 asteessa.