Isälle kunnon paisti

Marraskuun toisena viikonloppuna isät pääsevät erikoishellinnän kohteeksi.

Sunnuntain pääruokana maistuu varmasti muillekin mehevä paahtopaisti pippuri-konjakkikastikkeella.

Resepti: Paahtopaisti ja pippuri-konjakkikastike

 

Paistimestarin vinkeillä onnistut

• Parhaiten paisteiksi soveltuvat luuttomat sisä- tai paahtopaistit raaka-kypsytetystä naudan-, porsaan-, hirven- tai lampaanlihasta. Voit kypsentää myös isot fileet paistin tapaan. Lihan raakapaino saa olla mielellään reilun kilon, jolloin liha ei kuivu paistettaessa. Paistopussissa saat mehevän lopputuloksen myös pienemmästä lihapalasta.
• Voit maustaa paistin marinoimalla tai hieromalla mausteita lihan pintaan ennen paistamista. Tasaisimman maustamistuloksen saat, kun ripottelet mausteet leikkausvaiheessa jokaiselle kypsälle viipaleelle.
• Liha kypsyy mehukkaaksi eikä painohävikkiä synny, kun pidät uuninlämmön alhaisena (100–125 astetta). Silloin lihaa ei tarvitse myöskään valella kypsymisen aikana.
• Voit tarjota lihan joko lämpimänä tai kylmänä. Viipaloitu paisti voi odottaa ruokavieraita uunissa folion kätköissä jopa tunnin ajan, kun säädät uunin samaan lämpötilaan kuin paistin sisälämpötilan.
• Lihan paksuimpaan kohtaan työnnettävä paistimittari kertoo tismalleen, miten paistaminen etenee. Tunti painokilolle -tyyppiset muistisäännöt ovat vain viitteellisiä, koska muut tekijät, kuten uuninlämpö ja haluttu kypsyysaste vaikuttavat osaltaan merkittävästi paistoaikaan. Esimerkiksi kilon painoinen naudanpaisti saavuttaa 60 ºC sisälämpötilan 175-asteisessa uunissa tunnissa, mutta 125 asteessa samaan lopputulokseen kuluu aikaa 1 1/2 tuntia.

Sopivan kypsä on makuasia

 

Naudanpaisti sisälämpötila:

• 60 ºC = punainen
• 65–70 ºC = punertava, maukas ja mehevä
• 77 ºC = harmaa, läpikypsä
• Huom! Porsaanpaisti ja -kasleri kypsennetään aina täysin kypsäksi eli 80–85 ºC.

 

Maku.fi:n kätevällä reseptihaulla löydät yli 400 muuta innostavaa liha-ateriavaihtoehtoa. Jos isä on kasvissyöjä, proteiinipitoisia kasvisehdotuksia pääruuaksi haussa on 200. Myös ruoka-aineallergikolle löytyy lukuisia vaihtoehtoja. Kokeile!