Kukkakaali-kikhernecurry
Pääsiäinen lähestyy! Mikä parempi tapa fiilistellä sitä kuin ihanan keltainen kukkakaali-kikhernecurry? Tässä curryssa on intialaisen aloo gobin tapaan sekä kukkakaalia että perunaa. Jotta siitä saa entistä tasapainoisemman lounaan tai illallisen, curryssa on myös kikherneitä proteiininlähteenä.
Olen muutaman kerran kokeillut tehdä aloo gobia perinteisemmällä ohjeella ja niissä perunat ja kukkakaalit kypsytetään usein pannulla. Tämä tuntuu minusta kuitenkin vaivalloiselta. Siitä syystä curryn perunat ja kukkakaalit paahdetaan tässä reseptissä uunissa. Näin ne paistuvat tasaisesti ja niihin saa myös sopivasti väriä pintaan. Paahtamisen ajan saat myös kädet vapaaksi ja ehdit hyvin valmistella muut ainekset.
Curryn voi tarjoilla joko sellaisenaan tai esimerkiksi riisin ja rotin kanssa. Loppusilauksen antaa kirpsakka lime ja raikas korianteri!
Kukkakaali-kikhernecurry
Ainekset (4 annosta)
- Paahdetut kukkakaalit ja perunat
- 1 rkl
- rypsiöljyä
- 400 g
- perunoita (kuorittuna ja kuutioituna)
- 1
- keskikokoinen kukkakaali (pilkottuna kukinnoiksi)
- 2 tl
- kuminansiemeniä
- Currypohja
- 0,5 rkl
- rypsiöljyä
- 1
- sipuli (silputtuna)
- 1-3
- vihreää tai punaista rawit- tai kuivattua chiliä (hienonnettuna)
- 3 cm
- pala inkivääriä (hienonnettuna)
- 3-6
- valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 10
- kuivattua currykasvin lehteä
- 2 tölkkiä
- kuorittuja kokonaisia tomaatteja (à 400 g)
- 1 tl
- jauhettua juustokuminaa
- 1,5 tl
- jauhettuja korianterinsiemeniä
- 1 tl
- kurkumaa
- 0,5 tl
- chilijauhetta
- 1 tl
- garam masalaa
- 0,5 tl
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 tölkki (230 g)
- kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna (vastaavasti 125 g kuivia kikherneitä keitettynä)
- Tarjoiluun
- limelohkoja
- korianteria
- riisiä tai rotia
Tee näin:
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paloitellut perunat ja kukkakaali kulhoon, lisää öljy sekä kumina ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 20-25 minuuttia riippuen kuutioiden koosta.
- Kuullota sipulit rypsiöljyssä. Lisää hienonnetut tai morttelissa muussatut valkosipuli, inkivääri ja chilit sekä currykasvin lehdet. Paista hetki, mutta älä anna valkosipulin tummua. Lisää mausteet ja kääntele vielä noin 30 sekuntia.
- Lisää tomaatit. Huuhtele tölkit pienellä määrällä vettä ja lisää huuhteluvesi pannulle. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia. Voit muussata tomaatteja kevyesti paistolastalla.
- Lisää kikherneet sekä paahdetut kukkakaali- ja perunalohkot ja hauduta vielä 5 minuuttia kannen alla. Jos curry tuntuu liian paksulta, voit lisätä hieman vettä. Lisää tarvittaessa suolaa.
- Ripottele päälle korianteria ja tarjoile limen sekä riisin, rotin tai naan-leivän kanssa.