Makumatkoja metropolissa

20.3.2020 ruokareissaaja

Vegaaniset suklaa-maapähkinävoikeksit

Rakastan kunnon Pohjois-Amerikkalaisia keksejä. Täydellisissä kekseissä on rapea reuna, mutta pehmeä ja hieman tahmea keskusta. Olen myös pitkään unelmoinut kekseistä, joissa on suklaahippujen lisäksi maapähkinävoita. Maapähkinävoi tuo uutta kulmaa perinteisiin suklaahippukekseihin. Alla oleva resepti on kaiken lisäksi vegaaninen!

Täydellisen olomuodon salaisuus

Reseptiä testatessa oli ihana huomata, että reunoilta rapean ja keskeltä tahmean olomuodon voi saavuttaa myös ilman kananmunia ja voita. Olennaista on taikinan viilennys ennen paistoa. Älä siis jätä tätä vaihetta välistä! Jäähdytän taikinaa vähintään tunnin ajan jääkaapissa, mutta 30 minuuttia pakastimessa toimii varmasti myös. Jäähdytys estää keksejä leviämästä suuriksi heti uuniin päästyään ja mahdollistaa pehmeän keskustan. Lisäksi jäähdytys voimistaa makuja.

Teapairing eli teen yhdistäminen kekseihin

Mielestäni yksi parhaista makuyhdistelmistä on vihreä tee ja suklaa. Myös näiden keksien kanssa vihreä tee sopii erinomaisesti. Yhdistin keksit TeeMaasta hankkimaani Yui Senchaan. Se toimi erinomaisesti keksien kanssa. Maku on pehmeä ja senchojen tapaan vie ajatukset merelle. Sencha tasapainottaa hyvin keksien makeutta ja toisaalta keksien makeus tuo teen aromit voimakkaammin esille.

Mikäli kaipaat teetä, suosittelen kurkkaamaan TeeMaan verkkokauppaan.Vaikka TeeMaan liike ja teehuone ovat tällä hetkellä kiinni, verkkokaupasta saa helposti tilattua teetä. Nyt on myös oiva aika tukea pieniä yrityksiä! Henkilökohtaisesti toivon, että TeeMaa selviää koronakriisistä. Se on oikea teekauppojen helmi, mielestäni yksi Helsingin parhaista teekaupoista. Sieltä saa todella laadukasta teetä, lämminhenkistä palvelua ja neuvontaa teehen liittyen. Sitten, kun elämä taas palaa normaalisti, TeeMaa jatkaa varmasti myös ihania maisteluitaan ja muita tapahtumia. Ja tämä ei ole maksettu mainos, olen oikeasti TeeMaa-fani! 🙂

Suklaa-maapähkinävoikeksit

Ainekset (16 annosta)

100 g: valkoista sokeria
100 g: fariinisokeria
1 tl: vanilja- tai vaniliinisokeria
0,5 tl: suolaa
1 dl: rypsiöljyä (tai n. 90 g sulatettua vegaanista margariinia)
0,75 dl: kauramaitoa
0,5 dl: maustamatonta maapähkinävoita
3,5 dl: jauhoja
0,5 tl: ruokasoodaa
0,5 tl: leivinjauhetta
100 g: vegaanista tummaa suklaata (mielellään n. 70 %)

1 h 10 min

{

AKTIIVINEN 10 min

PASSIIVINEN 1 h

Tee näin:

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita sokerit, suola ja öljy isossa kulhossa. Tässä vaiheessa voit käyttää esimerkiksi vispilää, mutta älä vatkaa, vaan sekoita kevyesti.
Sekoita joukkoon kauramaito ja pähkinävoi.
Kääntele joukkoon jauhot esimerkiksi puulastalla tai -lusikalla.
Kääntele lopuksi joukkoon kuutioitu suklaa.
Laita viilentymään pakastimeen 30 minuutiksi tai jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Tee taikinasta palloja ja asettele väljästi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 12-15 minuuttia 180 asteessa tai kunnes keksit alkavat saada väriä.
Anna jähmettyä. Nauti!

Avainsanat: keksit, leivonta, reseptit, suklaa, tee

Kulttuuri Ruoka ja juoma

18.3.2020 ruokareissaaja

Linssi-vihannesbolognese

Välillä kaipaa helppoa ja nopeaa arkiruokaa. Tämä linssi-vihannesbolognese syntyy alle 30 minuutissa.Toki, jos käytät kuivia linssejä, linssien liotukseen ja keittämiseen pitää varata jonkin verran aikaa. Nämä kuitenkin hoituvat aika lailla itsekseen ja voit samalla tehdä jotakin muuta.

Linssit

Linssit, kasvipohjaisten proteiinilähteiden aatelia! Linssit eivät ole ainoastaan täynnä kuitua ja proteiinia, niissä on useita tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita kuten erilaisia B-vitamiineja, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä.

Kuivissa linsseissä on se hyvä puoli, että ne säilyvät todella pitkään ja vievät vähemmän tilaa kuin kypsät tölkkilinssit. Yhdestä paketista kuivia linssejä saat monta bolognesekastiketta. Ostan linssit ja pavut pääasiassa Hakaniemen aasialaisista ruokakaupoista, koska siellä pakkauskoot ovat suurempia kuin tavallisissa ruokakaupoissa. Kuivia linssejä (ainakin vihreitä) löytyy kuitenkin myös kaikista yleisimmistä kaupoista kuten S-Marketista, K-Marketista ja Lidlistä. Ostamalla kuivia linssejä säästät pitkällä aikavälillä myös rahaa. Esim. tavallisista ruokakaupoista saatavalla 400 g paketista kuivia vihreitä linssejä saat kokattua esim. tämän postauksen linssibolognesea kolme kertaa. Kokkaat siis ainakin kolme kertaa enemmän yhden linssitölkin hinnalla (esim. GoGreenin 400 g kuivia vihreitä linssejä maksaa 1,35 e ja yhden kypsiä linssejä sisältävän tölkin hinta on 1,29 e foodie.fi-verkkokaupassa).

Vihannekset

Linssien lisäksi tämä bolognese on täynnä ihania vihanneksia. Niitä voit valita sen mukaan, mitä kaapistasi löytyy. Olen kokeillut kyseisen reseptin käyttäen mm. porkkanaa, paprikaa, parsakaalia, vihreitä papuja ja kesäkurpitsaa. Voit siis rohkeasti kokeilla, mitä kaapistasi löytyy. Myös pakasteherneet – ja parsakaali toimivat varmasti erinomaisesti, mikäli haluat minimoida kaupassakäynnit, mikä on tällä hetkellä suotavaa.

Yrtit

Mikäli sinulla ei ole juuri reseptissä mainittavia yrttejä, ei huolta! Voit jättää jonkin yrtin pois ja lisätä hieman enemmän toista. Voit myös kokeilla muita yrttejä.

Kokkausvälineet

Suosittelen tekemään tämän linssi-vihannesbolognesen isossa paistinpannussa, mielellään kannellisessa kasarissa. Voit kuitenkin hyvin myös käyttää isoa kattilankantta tai jopa uunipeltiä paistinpannun päällä, mikäli kotoasi ei löydy kasaria. Myös kannellinen teflon-kattila toimii. Kansi on joka tapauksessa tärkeä erityisesti, jos haluat paistaa ilman öljyä.

Linssi-vihannesbolognese

Ainekset (5 annosta)

1 rkl: rypsiöljyä (valinnainen)
1: sipuli
2-4: valkosipulinkynttä
400 g: erilaisia vihanneksia ( esim. kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa, parsakaalia, munakoisoa)
500 g: tomaattimurskaa (suosittelen Muttia)
140 g: tomaattipyreetä
2 tl: balsamietikkaa
½ rkl: oreganoa
½ rkl: basilikaa
1 tl: timjamia
½ tl: rosmariinia
: reilusti mustapippuria myllystä
½ tl: suolaa
1 tölkki: valmislinssejä tai 125 g kuivia (esim. vihreät ja ruskeat linssit toimivat hyvin)
Tarjoiluun
: spagettia tai muuta pastaa
: halkaistuja minitomaatteja
: rucolaa

25 min

{

AKTIIVINEN 10 min

PASSIIVINEN 15 min

Tee näin:

Jos käytät kuivattuja linssejä, huuhtele linssit ja laita ne runsaaseen veteen likoamaan n. 2-6 tuntia ennen ruuanlaittoa. Liotus lyhentää keittoaikaa. Kun liotin linssejä 6 h, keittoaika oli hieman yli 20 min.
Siivilöi linssit ja keitä niitä runsaassa vedessä 20-25 min. Voit lisätä keitinveteen laakerinlehden. Valuta lopuksi vesi pois kattilasta ja jätä linssit odottamaan vuoroaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko vihannekset.
Kuullota sipuli rypsiöljyssä. Jos et halua käyttää öljyä, lisää silputtu sipuli kuumalle kuivalle pannulle, kääntele hetki ja lisää loraus vettä pannulle. Lisää valkosipulit sekä kauiten paistoa vaativat vihannekset, kuten porkkanat. Paista hetki ja lisää loput vihannekset. Jos et käytä öljyä, voit tässä vaiheessa lisätä pannulle 0,5 dl vettä, laittaa kannen päälle ja höyryttää kasviksia hetken. Älä kuitenkaan paista tai höyrytä kasviksia liikaa, vihannekset saavat jäädä rapsakoiksi tässä vaiheessa.
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, yrtit, pippuri, suola ja balsamico. Sekoita ja jätä kannen alle hautumaan miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Voit sekoittaa kastiketta aina välillä.
Lisää linssit aivan keittoajan loppupuolella. Jos käytät tölkkilinssejä, huuhtele ja valuta linssit ennen kastikkeeseen lisäämistä.
Tarjoile pastan, rucolan ja minitomaattien kanssa.

Avainsanat: linssit, pasta, reseptit

Hyvinvointi Ruoka ja juoma