Kookospallot ilman valkoista sokeria (vegaaninen & gluteeniton)
Yksi kaikkien aikojen lempiherkuistani on kookospallot. Minulla on makumuistoja kookospalloista jo päiväkotiajalta, koska eräänä päivänä aktiviteettina oli kookospallojen valmistus. Hurahdin täysin tähän suklaiseen ja makeaan herkkuun! Mitä uskomattomin makuyhdistelmä jäi mieleeni ja yläasteikäisenä aloin etsiä muistojani vastaavia kookospalloja kahviloista ja kaupoista. Muistan, että Robert’s Coffeen ja IKEAn kookospallot olivat kyllä lähellä, mutta eivät aivan olleet sitä, mitä hain. Lopulta löysin yläasteen ruotsin kirjasta täydellisen kookospallojen reseptin, jota olen siitä lähtien tehnyt hieman muunnellen. Siis yli 10 vuotta.
Kookospallot ovat järjestämieni juhlien yksi suosikkiherkuista. Kerran, kun järjestin juhlat ilman kookospalloja yksi vieras huomasi ja kyseli niiden perään… Kookospallot ovat siis lähellä sekä minun että ystävieni sydäntä.
Viime aikoina olen harjoitellut leipomaan mahdollisimman vähän prosessoiduista kasviperäisistä raaka-aineista. Käytännössä olen leiponut ilman öljyä, margariinia ja valkoista sokeria.Tykkään haasteista ja kokeilut ovatin olleet todella mielenkiintoisia. Tuntuu melkein kuin opettelisi leipomaan uudelleen alusta lähtien. Siis hyvällä tavalla. Koen, että minulle on avautunut aivan uusi maailma leipomiseen!
Pari viikkoa sitten päätin, että haluan kokeilla luoda kookospallot uudella kaavalla. Parin kokeilun jälkeen sain luotua niin suklaisen ja makean palluran, että päätin jakaa sen myös tänne blogiin. Uskonkin, että omalla kohdallani tulen leipomaan näitä kookospalloja arjessa. Perinteiset yläasteen ruotsin kirjan reseptillä leivotut säästän juhliin. Toki olisi hauska joskus leipoa molempia ja tehdä vierailla makutesti… Kunhan nyt päästään ensin yli korona-ajasta! Sitä ennen tässä erinomainen iltapäiväteen kanssa nautittava herkku tai välipala.
Reseptivinkit
- Reseptistä saa gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia kaurajauhoja ja -hiutaleita. Vaikka kaura on gluteeniton vilja, ne käsitellään usein samoissa laitoksissa ei-gluteenittomien viljojen kanssa. Tästä syystä gluteenittomat kauratuotteet on merkitty erikseen.
- Jos et omista kaurajauhoja, voit käyttää myös pelkkiä pikakaurahiutaleita. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa osan kaurahiutaleista monitoimikoneessa jauhoiksi.
- Mikäli et pidä kahvin mausta, sitä voi vähentää tai jättää pois. Jos jätät pois, lisää sama määrä kauramaitoa tai vaihtoehtoisesti laita hieman vähemmän kaurahiutaleita.
- Itse tykkään käyttää luomua kauramaitoa, mutta voit kokeilla erilaisia kasvimaitoja.
- Kookoshiutaleita saattaa mennä enemmän tai vähemmän kuin ohjeessa lukee riippuen kookospallojen koosta. Voit aloittaa 1 dl ja lisätä niitä kulhoon sitä mukaan, kun pyörittelet kookospalloja.
Vegaaniset kookospallot ilman valkoista sokeria
Ainekset (20 annosta)
- 150 g
- kivettömiä taateleita
- 2 rkl
- maapähkinävoita
- 1 dl
- kauramaitoa
- ripaus suolaa
- 3 rkl
- kaakaojauhetta
- 2-3 rkl
- mustaa kahvia
- 1 dl
- kaurajauhoja
- 3-4 dl
- kaurahiutaleita
- 1,5 dl
- kookoshiutaleita (sokeroimattomia)
Tee näin:
- Lisää taatelit, maapähkinävoi, kauramaito sekä suola ison kulhon pohjalle ja aja tahnaksi sauvasekoittimella.
- Lisää kaakaojauhe, kahvi sekä kaurajauhot ja sekoita hyvin esim. puulusikalla tai muulla vahvalla lusikalla tai nuolijalla.
- Lisää kaurahiutaleet vähitellen lusikalla sekoittaen. Voit myös vaihtaa sähkövatkaimeen, mikäli se tuntuu helpommalta. Koostumus on sopiva, kun taikina on tahmeaa, mutta pysyy hyvin kasassa. Esim., kun käytin 2,5 rkl kahvia, käytin 3,5 dl kaurahiutaleita. Kaurahiutaleiden määrä riippuu kahvin määrästä ja siitä käytätkö isoja, tavallisia vai pikakaurahiutaleita.
- Lisää kookoshiutaleet pieneen kulhoon. Ota pieni määrä taikinaa ja pyöritä siitä pallo. Kieritä pallo kookoshiutaleissa ja siirrä toiseen astiaan. Toista samat vaiheet lopulle taikinasta.
- Kookospallot ovat valmiita syötäväksi sellaisenaan! Mielestäni maku ja koostumus on kuitenkin parhaimmillaan viilennettyinä. Säilytä kookospallot jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa suojataksesi ne jääkaapin muilta tuoksuilta. Ne säilyvät ainakin viikon, mutta minulla ne eivät usein kestä montaa päivää…
