Vegaaninen mutkat suoriksi -pasta cashew-kermalla

Viime aikoina olen postannut Instagramissa kuvia vihannespastasta cashew-kermalla. Kyseisestä pastasta on muodostunut mulle arkea helpottava pikaruoka. Siitä löytyy kaikki hyvä aterian kulmakivet: täysjyvää, runsaasti erivärisiä vihanneksia ja laadukasta kasviproteiinia. Lisäksi cashew-kermasta saa rasvaa, mikä auttaa kasvisten sisältämiä rasvaliukoisia vitamiineja imeytymään.

Miksi miellän tämän pastan helpoksi arkiruuaksi?

Kyllä, tässä pasta vaatii cashew-kerman valmistuksen. Ja kyllä, cashew-kerman pohjana on väh. 8 h liotetut cashew-pähkinät. Kerman voi kuitenkin valmistaa etukäteen viikonloppuna, jolloin tämä ruoka valmistuu pastan keittyessä. Alla olevan pastan ohje on yhdelle, mutta voit helposti monistaa ainesosat haluamaasi annosmäärään. Cashew-kerman reseptistä riittää noin neljään annokseen.

Pastan 5 helppoa vaihetta

1. Valmista cashew-kerma etukäteen esim. sunnuntaina.
2. Pilko ja höyrytä kasvikset.
3. Kuutioi valmiiksi marinoitu tofu, esim. savutofu.
4. Keitä ja valuta pasta.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään esim. kattilassa, jossa keitit pastan.

Mitkä vihannekset sopivat tähän pastaan?

Rehellinen vastaus on, että mitä vain kaapistasi löytyy! Omat suosikkini ovat kuitenkin parsakaali, vihreät pavut, varsiselleri, paprika ja herneet. Kuvien annoksessa oli noin 1/4 parsakaalia, muutama vihreä papu, yksi varsisellerin varsi, pala paprikaa ja kaksi retiisiä.