Minijuustokakut

 

Koristeet tein marsipaanista, mallina Super Marion Lumat.

Pohja:

keksipohja

Täyte: 


5 liivatetta


3 dl kermaa


2 valkuaista


300 g maustamatonta tuorejuustoa


¾ dl limemehua


1 ½ dl sokeria
3 tl

vaniljasokeria


Kiille:


3 liivatetta
2 ½ dl

sokeroitua laimennettua limemehua (josta limemehua vajaa ½ dl, sokeria saman verran)


 

Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa.

Sekoita tuorejuustoon limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limemegu, sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Kiehauta n. ½ dl mehusta ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä lopun mehun kanssa. Jäähdytä – kiillemehu ei saa olla lämmintä täytteen päälle