Mustikan ja valkosuklaan liitto

Ah, rakastan leipomista!

Vietimme hiljattain poikaystäväni 30-vuotissynttäreitä ja synttärit tarkoittavat minulle automaattisesti leipomista. Varsinaisiin synttärikemuihin en ehtinyt muilta valmisteluilta leipoa, mutta korjasin tilanteen jälkikäteen pyöräyttämällä kakkua pariinkin otteeseen. Tämän postauksen kakkureseptiä olen nyt testannut kaksi kertaa ja kummallakaan kerralla ei ole ollut moittimista. Toiselle kerralle tein tosin pieniä viilauksia reseptiin. Mutta nyt itse reseptiin, olkaa hyvät!

Paistettu mustikka-valkosuklaa juustokakku (26 cm)

Pohja:

300 g kaurakeksejä

100 g margariinia tai voita

Täyte:

600 g tuorejuustoa

300 g maitorahkaa

1 dl kuohukermaa

150 g valkosuklaata

1,5 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

4 munaa

200 g mustikoita

1 rkl sokeria

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kuten minä, sauvasekoittimella laakeassa kulhossa. Sulata rasva mikrossa. Kaada sulanut rasva keksimurskan joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat kevyesti rypsiöljyllä tai margariinilla. Kaada keksimuruseos vuoan pohjalle ja tasoita esimerkiksi ruokalusikkaa apuna käyttäen.

Seuraavaksi täytteen vuoro. Kaada kuohukerma pinnoitettuun kattilaan ja paloittele valkosuklaa joukkoon. Kuumenna kunnes suklaa on sulanut. Siirrä syrjään jäähtymään. Kumoa tuorejuustot rasioistaan laakeaan vatkauskulhoon ja notkista sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon maitorahka, sokeri ja vehnäjauhot. Lisää munat yksitellen täytteeseen. Kaada viimeisenä joukkoon valkosuklaa-kermaseos ja sekoita tasaiseksi.

Ripottele pohjan päälle noin 100 g mustikoita. Kaada loput mustikat kulhoon ja sulata hieman, mikäli käytät jäisiä marjoja. Lisää sokeri mustikoiden joukkoon ja soseuta marjat sauvasekoittimella.

Kaada täyte pohjan päälle. Tiputtele lusikalla mustikkasosetta täytteen pinnalle pieniksi täpliksi. Marmoroi pinta esimerkiksi hammastikkua tai veitsen kärkeä apuna käyttäen. Vedä tikulla tai veitsellä mustikkatäplien läpi vapaalla kädellä. Mitä syvemmältä vetosi teet, sitä enemmän marjasose sekoittuu täytteeseen.

Laita kakku 175 asteisen uunin alaosaan ja paista noin tunti. Mikäli kakun pinta tummuu paistamisen aikana mielestäsi liikaa, voit laittaa kakun päälle palan foliota paistamisen loppuvaiheessa. Kakun ollessa kypsä, avaa uunin luukku ja anna kakun levätä uunissa vielä uunin jäähtymisen ajan. Siirrä kakku huoneenlämpöön ja anna jäähtyä kunnolla. Laita kakku vielä lopuksi kylmään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.