kun vehnästä tuli mörkö part 2 & miksi gluteiinittomat tuotteet ovat poikkeuksia.

Moikka taas! Koulu on vienyt suurimman osan ajastani, mutta nyt on tiedossa 4 vapaapäivää joten palaan takaisin blogin pariin.

Hyvä olo vain jatkuu, eikä ole tullut sen suurempia vehnänhimoja,se tuli eritoten huomattua kun olimme kaveriporukan kanssa pizzalla ja meikä oli ainut joka söi salaattia kuolaamatta muiden annoksia. Kirjassa kuvataan hyvin tätä olotilaa sanoin ”kun jätät pois ruoka-aineen joka laukaisee verensokerin ja insuliinitason nousun, pääset eroon nälän ja hetkellisen kylläisyydentunteen aiheuttamasta oravanpyörästä sekä vehnästä muodostuvasta riippuvuutta aiheuttavasta eksorfiinista. Tyydyt yksinkertaisesti vähempään, pystyt ongelmitta ohittamaan leivonnaiset ostoksilla ollessasi. Et ole enää se avuton vehnäriippuvainen addikti.”  

*voiton tuuletukset*

Mutta seuraavaksi kerron taas vähän vehnän vaikutuksista…

Vehnä & pH-tasapaino

Vehnä häiritsee elimistön happo-emästasapainoa ja saa elimistön kallistumaan happaman puolelle. Kun vehnä happamoittaa elimistöä, kehomme joutuu hyödyntämään jatkuvasti luustoon varastoitunutta kalsiumia joka taas luo riskin osteoporoosin synnylle. Normaalisti tähän vaivaan määrättäisiin lääkkeitä osteoporoosin ehkäisyksi/hoidoksi. Lääketeollisuus hyötyy tästä noin 7miljardilla vuodessa, sillä ihmiset eivät tiedosta että vaivan voisi ehkäistä myös eri tavalla.

Vehnä & Nivelreuma

Niveltulehduksen riski on suurempi ihmisillä joilla löytyy viskeraalista rasvaa. Tämä johtuu siitä että viskeraalisessa rasvassa on syntyy tulehdus, ja tulehduksen välittäjäaineina toimivien hormonien tuumorinekroositekijän-alfan, interleukniinin ja leptiinin on todettu tulehduttavan ja haurastuttavan nivelkudosta. Tutkimuksissa on myös todettu että vyötärölihavuudesta kärsivät joutuvat polvi- tai lonkan tekonivelleikkaukseen 3x todennäköisemmin, vaikka ihminen muuten olisi hoikka. Eli niveltulehdusta voi olla myös nivelissä joihin ei kohdistu liikalihavuuden myötä ylimääräistä painoa, kuten sormet. Viskeraalinen rasva liittyy vehnään siten että vehnätuotteiden syönti saa enemmän aikaan glykaatiota, joka aiheuttaa verenkierrossa ja kudoksissa olevissa proteiineissa peruuttamattomia muutoksia. (Glykaatio syntyy kun ihminen syö paljon verensokeria nostattavia tuotteita ja mitä useammin veren glukoosipitoisuus nousee sitä enemmän tapahtuu glykaatiota.) Nivelten rusto on altis glykaation vaikutuksille, rustosolut tuhoutuvat eivätkä enää uusiudu. Esim kun rustoproteiinit kuten kollageeni ja aggrekaani altistuvat glykaatiolle tulee rustosta epänormaalin jäykkää. Glykaatio aiheuttaa tulehduksia, kipuja ja solujen tuhoutumista. Eli vehnän syönti yksinään ei aiheuta nivelreumaa, mutta se nostaa verensokeria, saa aikaan glukoosikierteen, viskeraalisen rasvan synnyttyä soluihin tulee tulehdus josta seuraa glykaatio josta nivelet kärsii. Vuosien mittaan seuraukset ovat kivut & turvotukset. 

Vehnä & Kolesteroli

Usein puhutaan korkeista LDL -kolesteroli arvoista, vaikka tosiassa LDL on lipoproteiini. LDL-molekyylejä on suuria ja pieniä. Pienet ovat haitallisia. LDL molekyylit syntyvät VLDL molekyyleistä. VLDL on LDL molekyylien ”äidit” ja VLDL molekyylit vapautuvat maksan kautta ”synnyttämään” LDL molekyylejä. Maksasta poistuessaan VLDL molekyyleissä on runsaasti triglyseridejä jotka toimivat energianlähteenä aineenvaihdunnassa. Triglyseridit edistävät pienten LDL molekyylien syntymistä. Mikä tahansa ruoka-aine joka lisää veressä olevien triglyseriedien ja VLDL molekyylien määrää lisää samalla myös pienten haitallisten LDL- molekyylien muodostumista. Eli ruokavaliolla ja verenkierrossa tapahtuvilla prosesseilla on merkitys kuinka paljon VLDL molekyyleistä syntyy isoja vai pieniä haitallisia LDL molekyylejä. Hiilihydraateissa ei käytännössä ole ”kolesterolia” nostavia triglyseridejä mutta hiilihydraateilla on ainutlaatuinen kyky aktivoida insuliinin tuotantoa mikä laukaisee maksassa rasvahapposynteesin jonka kautta verenkiertoon pääsee runsaasti triglyseridejä. Vehnän syönti siis nostaa selvästi haitallisten pienten LDL-molekyylien määrää. Oikeastaan mikä tahansa verensokeria nostava aine lisää myös pienten LDL-molekyylien syntyä. Luonnollisesti verensokeria ei nostavat aineet vähentävät pienten LDL-molekyylien muodostumista. Lääketeollisuus on vain luokitellut tämän ilmiön helpommaksi kutsumalla sitä korkeaksi kolesteroliksi, vaikka oikeasti syypää on pienet LDL lipoproteiinit jotka suurina määrinä aiheuttavat ateroskleroosia, eli rasvakertymiä suolen seinämiin jotka voivat aiheuttaa tukoksia esim. infarktin. 

Lopuksi vielä syy siihen miksi vältän viljojen lisäksi myös gluteiinittomia tuotteita, vaikkakin niitä joskus on pakko syödä kun muuta ei ole. Monet gluteiinittomat tuotteet ovat korvattu maissi-, riisi-, peruna- tai tapiokatärkkelyksellä. Vaikka nämä eivät aiheuta oireita niinkuin viljat, ne laukaisevat glukoosi-insuliinikierteen, minkä seurauksena painonnousu on erittäin mahdollista. Gluteiinittomat tuotteet eivät ole sen terveellisempiä kuin viljatkaan tämän kannalta. Nämä ainesosat nostavat jopa enemmän verensokeris kuin vehnätuotteet. Kun pääset eroon vehnän mukana tulevasta amylopektiini a:sta,älä korvaa sitä gluteiinittomilla tuotteilla. Vain satunnainen käyttö on kannattavaa. 

Näin, nyt nauttimaan vapaapäivästä. Palataan!

-Krista