Heeips! Olenko ainoa, jota ärsyttää nämä tämänhetkiset kesäsäät? Sataa, tuulee ja on hämärää.. Kiva. Nojoo, olihan tuossa muutama lämminkin päivä, joiden kunniaksi pyöräytin raikkaan vadelmajuustokakun, joka ei sisällä kylläkään juustoa missään muodossa. Tämä on siis enemmänkin rahkakakku/vaahtokakku? 😀 Tässäpä teille reseptiä siihen. 

250 g suklaakeksejä

75 g voita 

4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk vaniljajugurttia

400g pakastevadelmia

7 liivatelehteä

0,5 dl jotakin punaista mehua (itse taisin käyttää granaattiomenamehua) 

2 rkl tomusokeria

Tee näin: 

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ihan ensiksi. Minulla on käytössä 26cm halkaisijaltaan oleva vuoka. 

Murskaa keksit muruksi ja sulata voi. Sekoita sitten keksimuru ja sula voi keskenään. (Muru voi näyttää kuivalta, mutta se on ihan hyvä 🙂 ) Painele keksimurut vuoan pohjalle ja laita sitten vuoka jääkaappiin. 

Vaahdota vaniljakastike ja laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. 

Laita vadelmat kattilaan ja keitä niitä niin kauan, että ne soseutuvat. Lisää vadelmasose, vaniljajugurtti sekä tomusokeri vaniljakastikevaahdon sekaan ja sekoita seos tasaisen vaaleanpunaiseksi.

Kiehauta mehua kattilassa (kiire jos on, voit kuumentaa mehun myös mikrossa). Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan mehuun. Liivate”litku” on valmista, kun kaikki liivatteet ovat sulaneet. Kaada  liivatelitku ohuena norona vanilja-vadelmaseokseen koko ajan samalla sekoittaen. 

Kun kaikki on sekoitettu keskenään, kaada seos kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa minimissään 3h. Mielellään yön yli, tällöin kakku on varmasti hyytynyt, ja myös paremman makuista kun kaikki maut ovat imeytyneet toisiinsa 🙂 

Nauttikaa kesästä ja kakusta! 🙂 

ps. Olen tehnyt kaikki edelliset postaukset koneella, tämä on tehty puhelimella. Jotenka, ne jotka lukevat tätä tietokoneelta, kertokaa jos kuvat ovat oudosti tekstiin nähden jne. Minä kun näen tämän nyt vain niinkuin se näkyy mobiilissa.. :/