Helpot ja herkulliset sitruuna-vadelmamuffinsit

Tänä vuonna villivadelmapuskat ovat punaisina pulleista marjoista. Niitä olemmekin napsineet aamuisin puuron joukkoon. Tänään lähes 3-vuotias tyttäreni halusi leipoa vadelmamuffinseja (todennäköisesti vanhemman kaverinsa innoittamana, joka eilen kertoi kokkailuistaan. Itse nimittäin leivon luvattoman vähän lasteni kanssa).

Googlettamalla löysin helpon reseptin täältä, joka sopii lapsenkin tehtäväksi (ei juuri vatkaamista). Muffinsseista tuli kuohkeita ja herkullisia!

Sitruuna-vadelmamuffinssit

n.13 kpl

3,6 dl vehnäjauhoja

1,8 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl raastettua sitruunankuorta

1,2 dl maustamatonta jogurttia (*korvasin maitorahkalla, koskei jogurttia sattunut olemaan kaapissa…)

2 kananmunaa

3 rkl rypsiöljyä

1-3 rkl sitruunamehua

2,5 dl tuoreita vadelmia tai kukkurainen 2,5 desin mitta pakastettuja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita isommassa kipossa kuivat aineet ja pienemmässä kipossa muut (lukuun ottamatta vadelmia). Lisää nesteet jauhoseokseen ja sekoita sen verran, että taikina on juuri ja juuri sekaisin. Lisää vadelmat ja sekoita varovaisesti. Jaa taikina muffinssipellin koloihin ja pane pelti uuniin. Paista muffinsseja 15-20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet vähän väriä.

 

Muffinsseja on hauskaa ja helppoa leipoa lasten kanssa