Tein eilen sunnuntain kunniaksi meille illalliseksi vietnamilaisia kesärullia. Ne olivat yllättävän helppoja ja todella raikkaita ja maistuvia! Näistä voi tehdä ihan kasvisversionkin, mutta itse laitoin myös katkarapuja. Ankka tai kana voisi sopia myös hyvin. Täytteet voi valita omien mieltymysten mukaan, rapeita ja maukkaita vihanneksia kannattaa suosia. Maistuvat kastikkeet, joihin rullia dippaillaan, kruunaavat kaiken!
RULLIIN TARVITSET: (2:lle)
8kpl riisipaperiarkkeja
1ps isoja katkarapuja
1 porkkana
1 pieni kurkku
1 avocado
kourallinen rucolaa
iso kourallinen alfa alfan ituja tai muita vastaavia
basilikaa/korianteria/minttua
Ota katkaravut ajoissa huoneenlämpöön sulamaan. Valmista kastikkeet (ohjeet alla). Valmistele täytteet. Pese kaikki vihannekset. Kuori porkkana ja avocado. Suikaloi avocado, kurkku ja porkkana. Laita vettä isoon kulhoon, itse käytin piirakkavuokaa. Sitten voidaankin aloittaa rullien kasaus.
Kostuta yksi riisipaperi kerrallaan ja anna pehmentyä, menee noin 30sek.-1min. Levitä paperi isolle leikkuulaudalle. Asettele paperin alaosaan kerroksittain haluamisia kasviksia sekä rapuja. Taita paperin alareuna täytteiden päälle ja sivut kohti keskustaa ja kääri tiukalle rullalle. Nosta tarjoiluvadille. Älä kasaa rullia päällekkäin, sillä ne voivat takertua toisiinsa. Nauti rullat valmistamiesi kastikkeiden kanssa.
CHILI-SOIJAKASTIKE:
1 valkosipulinkynsi
1/2 chili
1 1/2rkl limenmehua
1 1/2rkl kookossokeria
1tl riisiviinietikkaa
1rkl kalakastiketta
1rkl soijaa
2rkl vettä
Hienonna valkosipuli ja chili (poista halutessassi chilistä siemenet). Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua hetki.
MAAPÄHKINÄVOI-LIMEKASTIKE:
2tl tuoretta raastettua inkivääriä
2 tuoretta taatelia tai 1rkl kookossokeria
1/2 chili
4rkl maapähkinävoita
2tl vaaleita seesaminsiemeniä
3 limen mehu
4rkl soijakastiketta
3rkl vettä
Poista taateleista kivet. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa kermamaiseksi kastikkeeksi.
Ei muuta kuin herkullisia kokkaushetkiä!
<3:llä Pauliina
