Mukikakut ovat siitä käteviä, että niiden valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti. Kakkutaikinaan voi myös laittaa periaatteessa ihan mitä tahansa suklaasta ja marjoista hedelmiin tai karkkiin. Lisäksi voi olla varma, ettei leivonnaisia kerry yhtään ylimääräisiä haaskattavaksi. Kannattaa kokeilla!

Ainekset (2 annosta):

• 2rkl hunajaa
• 4rkl auringonkukka- tai muuta juoksevaa öljyä/voita
• 3rkl WellAware-marjarouhetta (ruusunmarja, tyrni)
• 1,5dl Strömsbergin Myllyn vehnäjauhoja
• 2rkl mantelimaitoa
• 1tl leivinjauhetta
• 2 kananmunaa

1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja annostele voideltuihin ja jauhotettuihin mukeihin (n.1,5dl) niin, että kakulle jää runsaasti kohoamisvaraa (noin puolet)
2. Kypsennä mikrosta riippuen n. 1–1,5min. Kakku kohoaa nopeasti, joten se on valmista heti kun kohoaminen pysähtyy.

Kapea muki antaa kakuille hyvän kohoamisvaran ja kakuista tuli yllättävän ilmavia. Myös marjajauheet ja hunaja antoivat kakuille hyvää lisämakua. Kannattaa kokeilla!

Tänään päätin kokeilla uutta Strömsbergin Myllyn appelsiinijauhoa ja päädyin tekemään appelsiini-mansikkamuffinsseja. Appelsiini tasapainottaa makean mansikan makua ja antaa hyvän lisämaun muffinsseihin. Jos appelsiini tuntuu kuitenkin erikoiselta vaihtoehdolta, taikinaan voi lisätä maun mukaan myös Myllyn omia muffinssijauhoja, joissa on kuivattuja marjoja. Myös mansikat voi halutessaan korvata esimerkiksi omenoilla tai jättää kokonaan pois taikinasta. Kannattaa kokeilla!

Ainekset:

3,5dl Strömsbergin Myllyn appelsiinijauhoa

1,5dl sokeria

1rkl hunajaa (ei ole pakko laittaa, mansikoissa makeutta)

2 tl leivinjauhetta

2tl vanilijasokeria

0,5tl suolaa

1dl maitoa

2 munaa

100g voita

Mansikoita maun mukaan (itse käytin 5 melko isoa mansikkaa)

1. Sulata voi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa eli appelsiinijauhot, sokeri, suola, vaniljasokeri, leivinjauhe.
3. Lisää joukkoon maito, kananmunat, sulatettu voi sekä halutessasi hunaja.
4. Sekoita taikina kunnolla (itse käytin vatkainta) ja lisää sitten joukkoon pieneksi pilkotut mansikat.
5. Nostele taikina muffinssivuokiin ja muista jättää kohoamisvaraa.
6. paista n. 10-12min vähän uunista riippuen.