Grillikauden tehdessä tuloaan on aika paitsi kaivaa hyvät kesäreseptit kaappien pohjalta, myös opetella tukku uusia kujeita herkuttelijoiden iloksi. Tällä kertaa kyseessä on korealaisittain marinoitu possu (Jeyook Bokkeum, 제육볶음), joka sopii siis myös suomalaisessa kesägrillissä valmistettavaksi.  Tarvitset: Noin puoli kiloa possunlihaa, rasvaisempi liha sopinee mainiosti grilliin, mutta tässä esimerkissä on käytetty fileetä ½ isosta sipulista  3 […]

Suomessa asuessani en juuri koskaan ostanut kaupasta kokonaista kurpitsaa. Täällä kurpitsoja on kuitenkin saatavilla monissa muodoissa ja myös sopivan pienen kokoisina, joten kauppakassiini eksyi eräs kauniin vihreäkuorinen yksilö, jonka jalostin sittemmin korealaiseksi kurpitsapuuroksi (호박죽, hobaakjuk).   Puuro on siis enemmänkin makea kuin suolainen versio ja toimii korealaisille vaikkapa aamupalalla tai muuten vaan välipalana. Ehkäpä makean ja sakean […]

Wappuun kuuluu olennaisesti piknik. Ja kivat värit. Ja sormin syötävät pikkuherkut. Jos sushi on mielestäsi jo niiiiin last season, niin tässäpä vähän vastaavanlaista askartelua vaativaa naposteltavaa.   Eli kyseessä on korealaiset riisipallerot osaek jumeokbap (오색 주먹밥). Palloihin voi käyttää mielikuvitustaan rajattomasti, sillä täyte- ja värivaihtoehtoja voi tietysti vaihdella maun ja mieltymysten mukaisesti. Itse käytin palloihin […]

Parsakaali ei kuulu korealaiseen ruokaperinteeseen satojen vuosien ajalta, vaan on rantautunut tänne vasta muutama vuosikymmen sitten. Nykyään parsakaalia on kuitenkin saatavilla ainakin suuremmista marketeista ympäri vuoden.  Tässä siis kaksi eri tapaa tehdä parsakaalia korealaisittain: tofuversio menee kevyestä lounassalaatista jopa sellaisenaan, kunhan tekee vähän isomman satsin kerralla. Parsakaalin ja tofun yhdistelmä on myös terveellisyydessään kokolailla huippuluokkaa, […]

Olemme monesti saaneet kuulla asuvamme ”ihan kaupungin parhaan manduravintolan vieressä”. Mutta koska korealaisilla ravintoloilla ei varsinaisesti ole nimiä, ainakaan kovin selvästi näkyvillä tai yleisesti asiakkaiden käytössä, olemme aina jääneet ihmettelemään, missäköhän kyseinen ravintola tarkalleen sijaitsee. Eilen saimme vihdoin tarpeeksi yksityiskohtaiset ohjeet, joten tänään pääsimme nauttimaan mandukukista sekä manduista paikan päälle.  Mandut (만두) ovat siis täytettyjä […]

Koreassa hyvännäköisiä munakoisoja on saatavilla ympäri vuoden. Itse pidän munakoisosta lähes miten tahansa valmistettuna, mutta olen kuullut monien tuskailevan sen kanssa, sillä munakoison valmistuksen ajatellaan olevan jotenkin hirveän työlästä tai hankalaa. Johtuneeko siitä, että monissa resepteissä munakoisoa tulee itkettää hyvä tovi ennen kuin itse ruoanvalmistukseen voidaan edes ryhtyä. Selaillesani korealaisia reseptejä huomasin tämän helpon munakoisoreseptin […]

Kimchijjigae (김치찌개) on eräs Korean suosituimmista ruoista, ikään kuin korealaisten makaronilaatikko, josta kaikki pitävät aina vauvasta vaariin saakka. Kyseessä on siis kimchimuhennos/-keitto, joka tarjoillaan useimmiten riisin kanssa. Itse uskaltauduin kokeilemaan helpohkoa reseptiä, ja olin lopulta tulokseen varsin tyytyväinen. Kuten alkuperäisessäkin reseptissä sanotaan, possun voi korvata esimerkiksi purkkitonnikalalla, mutta usein kimchijjigae tarjoillaan myös kokonaan ilman lihaa, eli […]

Ihanaa, pinaattia! Ja kun sitä saa kaksi punttia yhden hinnalla, tarkoittaen yhteensä muovikassillista tuoretta pinaattia, on tänään siis kokin onnenpäivä. Pinaatista taiteilin lisukkeen, sigeumchi namul (시금치나물) ja se oli hyväääääää. Helppoa ja hyvää.  Tarvitset nämä: – 1 puntillinen tuoretta pinaattia, itselläni määrä vastasi n. 5-7 dl:aa – 2 valkosipulinkynttä – 1 kevätsipuli – 1 rkl soijakastiketta […]

Blogihiljaisuuteen on pätevä syy, sillä vierailin pääsiäisenä Suomessa, eikä siellä luonnollisesti tullut kokkailtua korealaisia ruokia. Lisäksi viimeisimmät kokeiluni ovat menneet lievästi sanottuna penkin alle, joten niistä ei isoja juttuja saa aikaiseksi. Vai voiko epäonnistuneista ruoista blogata? Ehkäpä se on osa aloittelevan korealaiskokin kasvutarinaa, että keitto onkin täysin mautonta, pannukakku palanutta ja munakasrulla muuten vain ruman […]

Koreassa ei juuri pääsiäistä tunneta, saati juhlita. Täten myös suklaamunat loistavat marketeissa poissaolollaan. Itse ostin kuitenkin palmusunnuntain kunniaksi hieman erilaisia pääsiäismunia, nimittäin korealaisia savustettuja kananmunia. Savustetut munat ovat suosittu snäksi Koreassa, sillä se on terveellistä, proteiinipitoista ja säilyy huomattavasti paremmin kuin normaali, keitetty kananmuna. Savustettu muna ei myöskään tarvitse suolaa kyytipojaksi lainkaan, sillä savun aromi […]