Tag: keitto

Tällä kertaa kyseessä ei ole mikään ikiaikainen korealaisten halmonien perinneresepti, vaan enemmänkin omasta hihasta netin reseptejä soveltaen nykäisty kanakeitto. Ihastuin aikanaan kookosmaitopohjaiseen thaityyliseen kanakeittoon, joka taisi olla itsensä Jamie Oliverin käsialaa. Tein keittoa kyllästymiseen asti varioiden aina hiukan sen mukaan, mitä kaapista kulloinkin löytyi. Viime aikoina kanakeitto on kuitenkin pysytellyt taka-alalla korealaisten ruokien ollessa tapetilla (ei sentään […]

Doenjang jjigae (된장찌개) on suosituin korealaisissa kodeissa tehtävä ruoka, ikään kuin korealaisten vastine makaronilaatikolle tai jauhelihakastikkeelle. Perinteisesti keitto koostuu tofusta, kasviksista sekä doenjang-tahnasta, joka tehdään hapattamalla soijapavuista. Doenjangin makua on vaikea kuvailla; se ei ole tulinen, vaan hyvin ”maanläheinen”, papumainen ja ehkä jopa suolainen, vaikka ei itse asiassa suolaa juuri sisältäisikään. Jos oikein juhlavalle päälle […]

Vietimme eilen miehen kanssa laiskaa sunnuntai-iltapäivää rannalla. Lekottelun ohessa kiristimme välillä snorkkelit naamalle ja suuntasimme mereen keräämään simpukoita päivällistä varten. Niksi-Pirkan suurkuluttajana vinkkaan, että tavallinen pesupussi (esim. rintaliivien pesupussi) on kätevä kapistus simpukoiden keräämiseen; sitä on kevyt kantaa mukana sukeltaessakin, verkko on riittävän tiheää pitääkseen simpukat tallessa ja vetoketjun takaa pienimmätkään karkulaiset eivät pääse hukkaan. […]

Korealainen kesä on kuuma ja kostea. Etenkin elokuussa elohopea kiipeää lähelle neljääkymppiä samalla, kun lähes 85-prosenttinen kosteus tekee olon hikiseksi ja tukalaksi. Kesän kuuminta aikaa kutsutaan nimellä boknal, joka tarkoittaa suurin piirtein ”kesän koiranpäiviä”.  Hellepäiviä helpottamaan on ajan saatossa kehitelty useita eri ruokia, tässä niistä muutamia: – Samgyetang 삼계탕 eli ginseng-kanakeitto. Samgyetangia syödään perinteisesti boknal:in ensimmäisenä päivänä chobok:ina, […]

Kerroin viikko sitten Jalalla Koreasti -blogini puolella retkestä Donghaen kalkkikiviluoliin sekä retken jälkeen nauttimastamme ateriasta mummun ja papan ravintolassa. Nauttimamme lounas oli nimeltään dakdoritang (닭도리탕) ja se on siis makeantulinen kana-vihannes-perunakeitto (tässä yhteydessä käyttäisin ehkä muhennos-sanaa, koska keitto on mielestäni sellaista notkealiemistä, kun taas muhennoksen liemi on paksumpaa ja sakeampaa). Sama ruoka kulkee myös nimellä […]