Tag: korealainen ruoka

Suomen kesä on lyhyt mutta ihana. Erityisen ihanan siitä tekevät kaikki mahtavat kesäruoat, kuten uudet perunat, kalat, mansikat ja herneet sekä grillimakkarat. Mutta vaikka perunaa ja silliä voisikin syödä päivästä toiseen, päätin testata kokkaustaitojani valmistamalla kotijoukoille korealaista ruokaa suomalaisittain. Kukaan aterijoitsijoista ei ole aikaisemmin syönyt korealaista ruokaa, saati käynyt Koreassa, joten makumaailma oli sinänsä outo eikä vertailukohtaa […]

Erinäisten olevien ja tulevien merkkipäivien kunniaksi illallistimme pitkästä aikaa astetta paremmassa ravintolassa miehen kanssa (mielestäni toisen nimen nimipäivä on täysin pätevä syy lähteä ulos syömään hienoon ravintolaan). Ravintola oli nimeltään 임영관 (Im Jong Kwan) ja ruokalista piti sisällään erilaisia menukokonaisuuksia sisältäen korealaisia perinneherkkuja paikallisittain valmistettuna. Oma menumme koostui paristakymmenestä erilaisesta ruokalajista, joiden kaikkien nimiä en valitettavasti osaa […]

Korealaiset rakastavat nuudeleitaan. Vaatimattomammankin pikkukaupan hyllyltä löytyy paitsi suomalaisittainkin tutut, kiharaiset ramenit, myös bataattinuudelit, maissinuudelit, riisiä ja perunaa yhdistelevät gamja-nuudelit, normaalit vehnänuudelit ja tässäkin reseptissä käytetyt tattarinuudelit. Lisäksi on olemassa lukemattomat määrät vielä erikoisempia versioita, kuten kurpitsanuudeleita ja tammenterhonuudeleita ja niin edespäin. Paitsi raaka-aineiden mukaan, nuudelit jaotellaan ja nimetään myös valmistustavan mukaan. Yleisimpiä ovat rameneiden […]

Olen erityisen tykästynyt tuoreen kurkun ja chilin yhdistelmään. Koreassa on tällä hetkellä menossa oikea kurkkusesonki, jolloin tuorekurkkua voi saada 5 kipaletta tonnilla, eli noin 70 sentillä. Kurkkuja haaliessa täytyy kuitenkin olla tarkkana, sillä toisinaan mukaan eksyy varsin karvaita yksilöitä, jotka tosin käytän vaikkapa tofukeittoon tai muuhun kypsennettyyn ruokaan. Raakana en karvaita kurkkuja kuitenkaan käytä, vaan […]

Gangneungissa on tällä hetkellä menossa vuoden suurin tapahtuma Danoje Festival. Kyseessä on kulttuurifestivaali, joka kerää Gangneung-joen rantaan ja kaupungille valtavan määrän uteliaita silmäpareja niin Koreasta kuin ulkomailtakin. Festivaali kuuluu myös Unescon aineettoman kulttuuriperinnön listalle, ja ohjelmalistalla on kaikkea painikilpailuista maskiteatteriin sekä shamanistisiin menoihin. Festareihin kuuluu tietysti oleellisena osana myös ruoka. Danjoessa ruokakojuja on lukematon määrä […]

Kerroin viikko sitten Jalalla Koreasti -blogini puolella retkestä Donghaen kalkkikiviluoliin sekä retken jälkeen nauttimastamme ateriasta mummun ja papan ravintolassa. Nauttimamme lounas oli nimeltään dakdoritang (닭도리탕) ja se on siis makeantulinen kana-vihannes-perunakeitto (tässä yhteydessä käyttäisin ehkä muhennos-sanaa, koska keitto on mielestäni sellaista notkealiemistä, kun taas muhennoksen liemi on paksumpaa ja sakeampaa). Sama ruoka kulkee myös nimellä […]

Soijapavun iduista tehty panchan on ehkä yleisimpiä korealaisessa ravintolassa tarjottuja lisäkkeitä. Idut ovat edullisia, terveellisiä, proteiinipitoisia ja helppoja valmistaa, ja miedon makunsa puolesta ne sopivat lähes ruoan kuin ruoan seuralaiseksi. Ituja on myös helppo kasvattaa itse kotioloissa. Kongnamul (콩나물) -reseptejä on todennäköisesti olemassa yhtä monta kuin tekijääkin, mutta tässä yksi helppo ja hyväksi havaittu versio.    Tarvitset: […]

Kesä saapuu ja tuoreet, kotimaiset kurkut ovat pian parhaimmillaan. Korealaiset yhdistävät mielellään kanaa ja kurkkua, jotka ovat myös tämänkertaisen reseptin pääraaka-aineet. Potkua salaattiin saadaan kastikkeen tulisesta korealaisesta sinapista, joka on itse asiassa lähes wasabimaisen tymäkkää tavaraa. Mikäli ehtaa korealaista ei ole saatavilla, kannattaa käyttää kastikkeessa dijon-sinappia.      Raaka-aineet kahden hengen salaattiin: 2 kanan rintafilettä […]

Grillikauden tehdessä tuloaan on aika paitsi kaivaa hyvät kesäreseptit kaappien pohjalta, myös opetella tukku uusia kujeita herkuttelijoiden iloksi. Tällä kertaa kyseessä on korealaisittain marinoitu possu (Jeyook Bokkeum, 제육볶음), joka sopii siis myös suomalaisessa kesägrillissä valmistettavaksi.  Tarvitset: Noin puoli kiloa possunlihaa, rasvaisempi liha sopinee mainiosti grilliin, mutta tässä esimerkissä on käytetty fileetä ½ isosta sipulista  3 […]

Suomessa asuessani en juuri koskaan ostanut kaupasta kokonaista kurpitsaa. Täällä kurpitsoja on kuitenkin saatavilla monissa muodoissa ja myös sopivan pienen kokoisina, joten kauppakassiini eksyi eräs kauniin vihreäkuorinen yksilö, jonka jalostin sittemmin korealaiseksi kurpitsapuuroksi (호박죽, hobaakjuk).   Puuro on siis enemmänkin makea kuin suolainen versio ja toimii korealaisille vaikkapa aamupalalla tai muuten vaan välipalana. Ehkäpä makean ja sakean […]