Tag: resepti

Korealaiset rakastavat nuudeleitaan. Vaatimattomammankin pikkukaupan hyllyltä löytyy paitsi suomalaisittainkin tutut, kiharaiset ramenit, myös bataattinuudelit, maissinuudelit, riisiä ja perunaa yhdistelevät gamja-nuudelit, normaalit vehnänuudelit ja tässäkin reseptissä käytetyt tattarinuudelit. Lisäksi on olemassa lukemattomat määrät vielä erikoisempia versioita, kuten kurpitsanuudeleita ja tammenterhonuudeleita ja niin edespäin. Paitsi raaka-aineiden mukaan, nuudelit jaotellaan ja nimetään myös valmistustavan mukaan. Yleisimpiä ovat rameneiden […]

Olen erityisen tykästynyt tuoreen kurkun ja chilin yhdistelmään. Koreassa on tällä hetkellä menossa oikea kurkkusesonki, jolloin tuorekurkkua voi saada 5 kipaletta tonnilla, eli noin 70 sentillä. Kurkkuja haaliessa täytyy kuitenkin olla tarkkana, sillä toisinaan mukaan eksyy varsin karvaita yksilöitä, jotka tosin käytän vaikkapa tofukeittoon tai muuhun kypsennettyyn ruokaan. Raakana en karvaita kurkkuja kuitenkaan käytä, vaan […]

Kerroin viikko sitten Jalalla Koreasti -blogini puolella retkestä Donghaen kalkkikiviluoliin sekä retken jälkeen nauttimastamme ateriasta mummun ja papan ravintolassa. Nauttimamme lounas oli nimeltään dakdoritang (닭도리탕) ja se on siis makeantulinen kana-vihannes-perunakeitto (tässä yhteydessä käyttäisin ehkä muhennos-sanaa, koska keitto on mielestäni sellaista notkealiemistä, kun taas muhennoksen liemi on paksumpaa ja sakeampaa). Sama ruoka kulkee myös nimellä […]

Soijapavun iduista tehty panchan on ehkä yleisimpiä korealaisessa ravintolassa tarjottuja lisäkkeitä. Idut ovat edullisia, terveellisiä, proteiinipitoisia ja helppoja valmistaa, ja miedon makunsa puolesta ne sopivat lähes ruoan kuin ruoan seuralaiseksi. Ituja on myös helppo kasvattaa itse kotioloissa. Kongnamul (콩나물) -reseptejä on todennäköisesti olemassa yhtä monta kuin tekijääkin, mutta tässä yksi helppo ja hyväksi havaittu versio.    Tarvitset: […]

Kesä saapuu ja tuoreet, kotimaiset kurkut ovat pian parhaimmillaan. Korealaiset yhdistävät mielellään kanaa ja kurkkua, jotka ovat myös tämänkertaisen reseptin pääraaka-aineet. Potkua salaattiin saadaan kastikkeen tulisesta korealaisesta sinapista, joka on itse asiassa lähes wasabimaisen tymäkkää tavaraa. Mikäli ehtaa korealaista ei ole saatavilla, kannattaa käyttää kastikkeessa dijon-sinappia.      Raaka-aineet kahden hengen salaattiin: 2 kanan rintafilettä […]

Grillikauden tehdessä tuloaan on aika paitsi kaivaa hyvät kesäreseptit kaappien pohjalta, myös opetella tukku uusia kujeita herkuttelijoiden iloksi. Tällä kertaa kyseessä on korealaisittain marinoitu possu (Jeyook Bokkeum, 제육볶음), joka sopii siis myös suomalaisessa kesägrillissä valmistettavaksi.  Tarvitset: Noin puoli kiloa possunlihaa, rasvaisempi liha sopinee mainiosti grilliin, mutta tässä esimerkissä on käytetty fileetä ½ isosta sipulista  3 […]

Suomessa asuessani en juuri koskaan ostanut kaupasta kokonaista kurpitsaa. Täällä kurpitsoja on kuitenkin saatavilla monissa muodoissa ja myös sopivan pienen kokoisina, joten kauppakassiini eksyi eräs kauniin vihreäkuorinen yksilö, jonka jalostin sittemmin korealaiseksi kurpitsapuuroksi (호박죽, hobaakjuk).   Puuro on siis enemmänkin makea kuin suolainen versio ja toimii korealaisille vaikkapa aamupalalla tai muuten vaan välipalana. Ehkäpä makean ja sakean […]

Wappuun kuuluu olennaisesti piknik. Ja kivat värit. Ja sormin syötävät pikkuherkut. Jos sushi on mielestäsi jo niiiiin last season, niin tässäpä vähän vastaavanlaista askartelua vaativaa naposteltavaa.   Eli kyseessä on korealaiset riisipallerot osaek jumeokbap (오색 주먹밥). Palloihin voi käyttää mielikuvitustaan rajattomasti, sillä täyte- ja värivaihtoehtoja voi tietysti vaihdella maun ja mieltymysten mukaisesti. Itse käytin palloihin […]

Parsakaali ei kuulu korealaiseen ruokaperinteeseen satojen vuosien ajalta, vaan on rantautunut tänne vasta muutama vuosikymmen sitten. Nykyään parsakaalia on kuitenkin saatavilla ainakin suuremmista marketeista ympäri vuoden.  Tässä siis kaksi eri tapaa tehdä parsakaalia korealaisittain: tofuversio menee kevyestä lounassalaatista jopa sellaisenaan, kunhan tekee vähän isomman satsin kerralla. Parsakaalin ja tofun yhdistelmä on myös terveellisyydessään kokolailla huippuluokkaa, […]

Koreassa hyvännäköisiä munakoisoja on saatavilla ympäri vuoden. Itse pidän munakoisosta lähes miten tahansa valmistettuna, mutta olen kuullut monien tuskailevan sen kanssa, sillä munakoison valmistuksen ajatellaan olevan jotenkin hirveän työlästä tai hankalaa. Johtuneeko siitä, että monissa resepteissä munakoisoa tulee itkettää hyvä tovi ennen kuin itse ruoanvalmistukseen voidaan edes ryhtyä. Selaillesani korealaisia reseptejä huomasin tämän helpon munakoisoreseptin […]