Hymyilyttää!

Kiireinen viikko on vihdoin takana ja nyt on lupa rentoutua. Viikkooni on mahtunut paljon hyviä ystäviä, vedet silmissä nauramista, hyvää ruokaa, vesisateen fiilistelyä (ensimmäistä kertaa tänä vuonna se tuoksui ihan kesälle), lisää kesän fiilistelyä iltakävelyllä ja kauppoja täynnä kesäinspiraatiota. Sitä ehtii jotenkin kummasti enemmän kun vain pitää itsensä liikkeessä koko ajan. 

Alkavasta kesästä innostuneena halusin kokata jotain uutta ja erilaista.

Suussasulava lohipizza syntyy yhdistämällä tuore lohi kirpeään sitruunaan, pehmeään mascarponejuustoon ja juuri sopivasti rapsakkaan parsakaaliin. Sain inspiraatiota Tomi Björkin uusimmasta kirjasta, jossa pizzaan on yhdistetty kaviaaria, sekä mascarponejuustoa. Jos Tomi Björk sanoo että mascarpone pizzassa on hyvää, silloin sen on pakko olla hyvää. Ja voin käsi sydämellä sanoa että tästä syntyi yksi parhaista pizzoista, jota olen eläessäni maistanut.

Jos perustaisin pizzerian, tästä tulisi nimikkopizzani. 

LOHI-MASCARPONEPIZZA 

Pohja:

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Täyte:

1 parsakaali

1 iso sipuli

150g lohta

1 iso ”pallomozzarella”

Päälle:

Pinaattia

Mascarponejuustoa

sitruunamehua

Sekoita ensin hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sitten pohjan muut aineet. Vaivaa taikina ”kimmoisaksi” ja anna kohota hyvin liinan alla. Kauli taikina pyöreiksi pizzapohjiksi ja nosta leivinpaperin päälle. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan. 

Keitä parsakaali, mutta jätä se hieman rapsakaksi. Ylikypsänä se ei ole hyvää ja se kypsyy vielä lisää uunissa. Viipaloi lohi, mozzarella ja sipuli. Levitä kaikki täytteet pizzalle ja paista 250 asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia. 

Kun pizza on kypsä, ripottele päälle pinaatinlehdet ja muutama nokare mascarponejuustoa. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla.

Ihanaa sunnuntaita!

Muistakaa nauttia elämästä ja hyvästä pizzasta!