Kookos on suurimman osan elämääni ollut makuna ja tuoksuna yök-osastoa, ehkä siksi että kultaisella 80-luvulla äitini höysti kaiken kookoksella. Oli kookospullia, kookoskakkuja, kookospannaria..Siis vuosia ajatus kookospullasta on ollut hieman etova mutta just nyt en pysty muistamaan että mikä siinä nyt sit on se kammoke. Lempihiustuotemerkkini Fudge tuoksuu aika kookoksiselta läpi sarjan ja rakastan kaikkia fudgetuoksuja. Yhtäkkiä jossain kohtaa kelkka kääntyi ja kookos onkin ihana kaikella tapaa. Kookoskana on jotenkin ollut kuitenkin ajatuksena kaukainen mutta bongasin ohjeen limekurkkuihin, jotka kuulosti niin ihanan raikkailta että päätin koota ruuan sen pohjalta. Päädyin kookoskanaan sekä pähkinäriisiin. 

Limekurkut:

Puolikas kotimainen kurkku

Limeä maun mukaan

Hyppysellinen suolaa sekä sokeria

Pilko kurkut haluamallasi tavalla, purista limeä päälle,  laita suolaa ja sokeria kannelliseen rasiaan ja ravista niin että saat suolan ja sokerin kaikkialle.

Simple as that, vähän niikun etikkakurkut mutta aika hiton paljon raikkaamat.

Kookoskana

400g kanan sisäfilettä

Kookoshiutaletta

1 kananmuna

Suolaa myllystä

Jos kana on isoina paloina, voit pilkkoa sitä pienemmäksi. Sekoita munan keltuainen ja valkuainen, ei tarvitse kummemmin vatkata mutta sekoita joukkoon suolaa maun mukaan. Dippaa kanat munassa ja sen jälkeen kookoshiutaleissa. Käytä kanat nopeasti pannulla niin että saat rapean pinnan ja pikkasen väriä ja siirrä mietoon lämpöön uuniin kypsymään. Oma uuni oli 175asteisena ja kana olikin ihanan mehevää.

Pähkinäriisi syntyi ta-daaa, (basmati)riisistä ja (suola)pähkinöistä. Keitin riisin ja sotkin suolapähkinät mukaan, kahvikupin avullaa kumosin riisit lautaselle keoiksi.

Lisäkkeinä limekurkkujen lisäksi oli avokadoa jonka päälle laitoin pikkasen chiliä sekä mustapippuria.

Muut soosit oikasin, olin tarkka, otin pirkan. Käytin maapähkinäkookoskastiketta(joka on toooodella  hyvää, ja suosittelen pitämään aina jääkaapissa) sekä chilivalkosipulikastiketta. Molemmat on kyllä hinta-laatusuhteeltaan loistavia.

Superhelppo, raikas, nopea ja ainakin meidän taloudessa vähän erimakuinen ruoka.