…voi keittiössä tapahtua esimerkiksi: Kokojyvä-yrttileipä.
Nom!
Rakastan tuoretta leipää. Pidän myös leipien leipomisesta. Erilaiset sämpylät ja leivät ovatkin oikeastaan ainoita asioita, joiden leipomisesta pidän. Työnjakomme Silkkitassun kanssa keittiössä onkin hyvin selkeä: hän hoitaa makeat leipomispuuhat. Tykkään kyllä laittaa suolaista ruokaa, mutta leivonnaisistani tulee usein tosi rumia, ja mielestäni leivonnaisten tulee olla nättejä. Itse tehdyssä leivässä vähän karu ulkomuoto sen sijaan minun mielestäni on ihan toivottavaakin, joten ruma lopputulos ei muserra minua 😉 Leivän leipominen on periaatteessa vielä aika yksinkertaistakin touhua. Parhaaseen mahdolliseen lopputulokseen pääseminen toki vaatii jo vähän yritystäkin.
Tällä kertaa leipäinspiraatio iski muutama päivä sitten Masterchef Australiaa katsellen. Siellä oli joku vieraileva tähti tekemässä ihan älyttömän herkullisen näköistä saksanpähkinä-viikunaleipää (tai jotain vastaavaa) ja alkoi heti ihan älyttömästi tehdä mieli omatekoista leipää, sekä kokeilla ohjelmassa käytettyjä niksejä omassa leivonnassa. Tänään sitten nappasin kaupasta mukaan vähän tarvikkeita ja eikun tuumasta toimeen!
Kokojyvävehnä-yrttileipä
En mitannut kaikkia ainesosia kauhean tarkkaan, mutta yritän arvioida ne suurinpiirtein kohdilleen.
n. 8dl luomu kokojyvävehnäjauhoja
n. 2dl luomu grahamjauhoja
n. pussillinen kuivahiivaa
2tl suolaa
n. 5dl vettä
n. puoli ruukkua tuoretta timjamia
n. puoli ruukkua tuoretta basilikaa
Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola keskenään. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista jauhojen määrä – itselläni taikinasta tuli alunperin aivan liian vetelää ja lisäsin rannemitalla lisää jauhoja, siksi en olekaan ihan varma käytetyistä määristä…
Iske taikinaköntsä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja aloita vaivausprosessi: venytä taikina ihan pitkäkseen ja rullaa se takaisin köntsäksi. Toista tämä n. 7-10 kertaa ja laita taikina kohoamaan kelmulle peitettyyn kulhoon tai vaikka pöydälle jonkun muovisen kuvun alle. Toista venyttely ja rullaus -prosessi kerran 20 minuutin välein, kunnes taikina on kohonnut 60 minuuttia.
Tässä vaiheessa laitoin uunin lämpiämään 250 asteeseen ja annoin leivän vielä kohota pellillä lämpimässä hellan päällä 45min-60min.
Silppua timjami ja basilika (näitä taisi olla yhteensä n. 1/2dl). Venyttele taikina vielä kerran ihan levyksi ja levittele yrttisilppu tasaisesti taikina päälle. Rullaa leiväksi. Tarvittaessa leipää voi venytellä ja rullata vielä vähän lisää, että yrtit sekoittuvat tasaisesti leivän sisällä. Taisin pari kertaa vielä tehdä tämän.
Töki leipään reikiä tai tee siihen pari viiltoa pintaan, jotta paistuessa ilmat pääsevät kivasti pihalle, eikä leipä räjähdä uuniin. Lisäksi viillot näyttävät kivalta leivässä paistumisen jälkeen 🙂
Laita leipä uuniin ja lisää uunin pohjalle vettä esim. uuninkestävässä kupissa tai vuoassa. Tiputa lämpötila 200 asteeseen ja paista n. 30 minuuttia. Lopuksi laita uuninluukun väliin vaikkapa puinen lasta tai kauha ja anna kosteuden tulla ulos n. 5minuutin ajan. Leivän pitäisi olla nyt valmista syötäväksi.
Koristeeksi laitoin leivän päälle vielä vähän tuoretta timjamia ja basilikaa. Päällisinä tuore leipä mielestäni tarvitsee vain voita ja ehkä juustoa, mutta myös voi+juusto+meetwurst -kombo on todettu toimivaksi 🙂
Leivästä tuli ihan hyvää. Ohjeessa tosin on vielä paljon hienosäädön varaa ja tarvetta: suolaa saattoi olla vähän liikaa, yrttien määrää ja timjami/basilika -suhdetta voisi säätää hieman, kuori ei ollut ihan niin rapeaa kun olisin halunnut, eikä leipä kohonnut ihan niin muhkeaksi kun toivoin. No, ihan hyvä lopputulos, ottaen huomioon miten harvoin saan aikaiseksi leipoa leipää itse.
Tämmöistä tällä kertaa. Olen suunnitellut postaavani muitakin kuulumisiani taas pitkästä aikaa, mutta jotenkin väsymys ja oman ajan puute ovat vaikeuttaneet ajatusten jäsentämistä tekstiksi asti. En edes oikein tiedä mitä ajattelen, saati sitten että osaisin niistä jotain kirjoittaa. Sen verran voin kuitenkin paljastaa, että menneet viikot ja kuukaudet tuntuvat yhä elämäni parhaalta ajalta 🙂
Hyvää alkanutta vuotta 2014, lukijat!
KaneliS
