Monimutkaista, kunnotonta ja epäreilua ruokaa ulkomailta

No eikä. Vähän vaan välillä pistää naurattamaan nämä vanhaa-kunnon-reilua-ja-rehellistä-kotiruokaa -jutut. 

Kylmä ilma vaatii mielestäni vähän muuta kuin perunavelliä. Tein eilen falafelejä, niitä tulee tehtyä kyllä liian harvoin. Jos haluat kokeilla itse, voit tehdä samoin kuin minä (itse tein tosin eilen puolikkaan annoksen):

Tarvitset

• pari purkkia (n.500-550 g) kikherneitä 
• persiljaa
• sipulin tai kaksi
• muutaman valkosipulinkynnen (1-2)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1-2 tl jeeraa 
• 1 tl korianteria
• 1tl chiliä
• 1/2 tl suolaa
• öljyä uppopaistamiseen. Itse käytän oliiviöljyä, mutta paistaa voi vaikka auringonkukkaöljyssä tai rypsiöljyssä, viimeksimainitun haju vaan etoo itseäni sen verran, että sitä harvemmin käytän missään.

Neste valutetaan pois kikherneistä ja ne muussataan tahnaksi millä tahansa kotitaloushärvelillä, itse pistin Bamixilla. Sipulit ja persilja hiennonnetaan hyvin hienoksi ja sekoitetaan hernesössöön, niinkuin lopulta kaikki mausteet ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Makuasia, puristaako valkosipulin ja käyttääkö sipulinleikkuria, itse pistän molemmat veitsellä palasiksi. Taikinan voi antaa tässä kohtaa levähtää hetken.

Ennen paistamista sössö näyttää tältä:

Taikinasta kannattaa valmiiksi pyöritellä haluamansa kokoisia palloja, ettei tarvitse sitten öljyn kuumetessa panikoida.

Öljy on tarpeeksi kuumaa paistamiseen, kun pieni taikinanokare kuplii ja sihisee öljyssä. 

Paista kolme-neljä pallosta kerrallaan

Nosta falafelit paperin päälle kuivahtamaan. Falafelit ovat kypsiä, kun niiden pinta rusehtaa enemmän kuin harmahtaa.

Falafelien kanssa voi syödä vaikka bulguria, me syötiin eilen tällaista:

• 1,5 dl bulguria keitetään 3dl:ssa vettä (paketin ohjeen mukaan).
• 1 pieni kesäkurpitsa suolistetaan (eli poistetaan keskusta), leikataan viipaleiksi ja paistetaan pannulla oliiviöljyssä ja maustetaan suolalla ja pippurilla. 
• yhdistetään bulgur ja kesäkurpitsa. Mukaan pilkotaan vielä paprikaa, tomaattia sekä persiljaa ja vähän sipulia. Sekoitetaan kaikki yhteen.

Näyttää suurin piirtein tältä.

Kastikkeeksi sopii klassinen jogurttikastike, tällä kertaa yllättävästi kermaviilistä valmistettuna. Viili, jogurtti, ei se niin tarkkaa ole. 

• Purkilliseen kermaviiliä (siis oikeasti tietenkin turkkilaista jogurttia) sekoitetaan pienenpieneksi pilkottu valkosipulin kynsi ja puolikas pieneksi pilkottua kurkkua, josta on poistettu keskusta. Sekoitetaan joukkoon vielä vajaa 1 tl ruokosokeria ja vähän vähemmän suolaa. 

Sitten vaan syödään!

Tämä maistui myös tylleröiselle (ilman valkosipulikastiketta). Kun tekee nk. ”kokoperheenruokaa”, kannattaa ottaa suolan kanssa maltillisesti. Tarpeeksi mausteiseen ruokaan ei välttämättä tarvitse laittaa suolaa ollenkaan, tämä tosin vain oma mielipiteeni, tiedän että muitakin on. 

Itse käytän purkkikikherneitä, koska en ole mikään papumestari, mutta ne jotka liottamisen hallitsevat, osaavat varmasti keittää kikherneet niin, että niistä saa kätevästi muussia. 

Mausteita jokainen laittaa tietenkin oman makunsa mukaan. Ruoassa on melko paljon valkosipulia, mutta tuore tomaatti ja persilja hillitsevät vähän valkosipulin huuruja. 

Jään nyt pohtimaan, miten hassua on, että hirven jauheliha ei ole luomua.