Tag: Reseptit/Recipes

  Minulta jäi joulusta pussillinen ruusukaaleja, joista piti tuleman ruusukaalisalaatti granaattiomenalla. Mutta ei tullut, ruusukaalit pääsivätkin välipäivän aasialaishenkiseksi kasvislisäkkeeksi. Pirteät, hiukan tuliset maut sopivat hyvin raskaiden joulusyöminkien jälkeen: mieli huutaa kasviksia, mutta pakkaskelillä ei tee mieli pureskella perinteistä salaattia. Ruusukaalit ovat myös supernopeat tehdä, ainut hankala asia tässä ohjeessa on kirjoittaa englanniksi brussels sprouts, ässsssssät […]

  Minun pitäisi ajatella (ja tehdä) tällä hetkellä kaikkea jouluista. Mutta ajatuksia häiritsee fenkoli, joka tuuppaa mielestäni kaiken jouluisen joka kerta, kun laitan aivoni ajatteluasentoon. Tein tätä salaattia viime viikolla, ja taas tämän viikon maanantaina. Ja kun tein tätä kuvaa, päädyin siihen päätökseen, että tarvitsen lisää fenkolia. Saan tosin syödä salaattini yksin, koska mies ei […]

  Haaveilen aina vähän väliä tästä panna cotasta, jonka pykäsin viime joulukuun Trendin ruokapalstalle. Kirjoitan ohjeen nyt myös tänne, josko joko teistä kaipaa vielä jotain hyvää joulupöytään. Ohjeen panna cotta on maustettu kevyesti laakerinlehdellä ja kardemummalla, joten se ei huuda joulua kissankokoisin kirjaimin. Kirpakat passionhedelmät ja piimä raikastavat vielä lisää suutuntumaa.  Tämä on kyllä tosin niin […]

  Joulukuun yöt ovat loistavia musiikille, viinille ja ex tempore keksitehtailuille. Olin aikaisemmin viikolla päättänyt, että minun on saatava joulukuussa biscotteja. Ne ovat italialaisia, korppumaisia keksejä; täydellisiä kastettavaksi maitokahviin, espressoon tai Vin Santoon. Innostuin tästä reseptistä, mutta vaihdoin sitruunat joulun kunniaksi klementiineihin. Reseptissä käytetään vaaleanruskeaa sokeria, mutta minusta fariinisokerin anismainen ja tumma maku sopii hyvin […]

    Tämä on ollut hedelmäpitoinen syksy, ennen klementiinien saapumista söin kilokaupalla luumuja. Syön niitä sellaisenaan, kun ne ovat vielä vähän kovia ja sopivan kirpeitä. Jos luumut jäävät pyörimään pöydälle ja kypsyvät makuuni liikaa, keitän niistä mausteiden kanssa puurolle kaverin. Vähän niin kuin perinteisen sekametelisopan, mutta vähemmällä nesteellä, erilaisilla mausteilla ja tuoreilla luumuilla. Luumut värjäävät […]

  Kannan nyt kaupasta kilokaupalla klementiinejä kotiin. Satsumia ja mandariineja olen oppinut välttämään, edellämainitut ovat makuuni liian makeita ja jälkimmäiset täynnä siemeniä. Mutta klementiinit, ne ovat tasapainoisia: kirpeitä ja sopivan makeita. Kun näin somessa kuvan suklaaseen kastetuista ja pistaasimuruilla koristetuista pikkusitruksista, ja pöydällä oli sopivasti avonainen levy tummaa appelsiinisuklaata, ei tarvinnut harkita. Homma käy yksinkertaisesti […]

  Piipahdin pikaisella työreissulla Tukholmassa, ja hakiessani jo hiukan epätoivoisesti lounaspaikkaa täpötäysien kuppiloiden seasta, eksyin syömään bibimbapia Södermalmissa. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun söin autenttista, korealaista bibimbap-annosta, teimme sitä kotona useasti, kun opiskelin Imatralla. Tosin kulmia oikoen ja hiukan luovasti, koska pienessä kaupungissa ei esimerkiksi törmää korealaiseen gochujang-tahnaan tai edes riisiviinietikkaan. Bibimbap on riisiä, ohueksi […]

  Maanantai on vakiintunut kokkauspäiväksi. Raidaan jääkaapin ja kaapit, vedän ulos kaikki jämät ja pilaantumisvaaraiset ruoat. Ne, joita en voi enää pelastaa, siirtyvät paremmille maille. Mies ostaa banaaneja usein evääksi ja jos ne jäävät vahingossa liian pitkäksi aikaa ja ruskistuvat, ne eivät kuulemma enää kelpaa. Joskus surautan pehmeät banaanit kaakaon kanssa pikajätskiksi, nyt ne pääsivät […]

  Oudon, konsonantteja pursuavan sanan taakse piiloutuu arjen nopea herkku. Kedgeree (typotan tätä kirjoittaessa koko ajan kedegree..) on riisiä sisältävä ruokalaji, jonka juuret ovat Intiassa, mutta britit ovat tuunanneet sen leftover-klassikoksi lisäämällä maustettuun riisiin (usein tähteeksi jäänyttä) kalaa ja kananmunia. Mausteet ovat perinteisesti usein curryjauhetta, kala savustettua koljaa, yrtti persiljaa ja kananmunat kovaksi keitettyjä. Näin […]

  Ostan kaupasta aina maustamatonta jogurttia: vaihtelevasti turkkilaista, kreikkalaista tai ohuempaa suomalaista. Käytän jogurttia aamiaisella, iltapalalla, kastikkeena ja itse ruoassa, se on yksi jääkaappini vankkoja perustuksia. Välillä ohjeet ovat menneet päin pyllyä, kun olen kokeillut leivonnassa, kuinka pitkälle voin mennä jogurtin määrällä. Raja tulee aina jossain vaiheessa vastaan.  Välillä jogurtti uhkaa hapantua, kun elämä on […]