Tag: Ruoka/Food

Kesäpöydässä: grillistä / At summer table: grilling

Kesäpöydässä: grillistä / At summer table: grilling

  Coco ehdotti katkarapuja ja niiden grillausta, muut syötävät säveltelimme mielen ja fiiliksen mukaan ruoanlaiton lomassa. Tarjolla oli siis marinoituja, grillattuja jättikatkarapuja, pehmeäksi ja makeaksi grillattuja naattisipuleita, grillissä paahdettua leipää sekä yrttisalaatti viikunoiden ja pistaasien kera. Mikään näistä ei vaadi sen enempää kokkausta ja kaikki ruokalajit nojaavat taas kerran siihen, että raaka-aineet ovat herkullisia ja […]

Kesäpöydässä: lohicarpaccio / At summer table: salmon carpaccio

Kesäpöydässä: lohicarpaccio / At summer table: salmon carpaccio

  Lohicarpaccio kuumana kesäpäivänä on ihan mahtava alkuruoka. Carpaccio tarkoittaa ohueksi siivutettua raakaa lihaa tai tässä tapauksessa kalaa. Tosin lisäsimme sitruunan noin 10 minuuttia aikaisemmin kuin söimme, joten carpacciomme oli hyvässä vauhdissa muuttumassa cevichen (sitruunalla raakakypsytettyä kalaa) muotoon mutta kalan hienoinen kypsyminen ei haitannut ollenkaan, se muutti rakenteen todella pehmeäksi. Kun haluat valmistaa carpacciota, varmista […]

Kesäpöydässä: Bellini / At summer table: Bellini

Kesäpöydässä: Bellini / At summer table: Bellini

  Valmistimme Cocon kanssa tuoreista persikoista Bellinin, kaikkien kesäcocktailien äidin. Perinteisesti tähän Venetsiasta lähtöisin olevaan cocktailiin käytetään valkoisia, kypsiä persikoita soseutettuna ja italialaista kuohuviinia, Proseccoa. Suomessa törmää hiukan harvemmin valkolihaisiin persikoihin (mutta kyllä niitä löytää kun vaan metsästää!) joten käytimme keltaisia persikoita, jotka käyvät myös mainiosti. Parhaan lopputuloksen saat kun käytät niin kypsiä persikoita mitä […]

Kesapöydässä: tomaatit / At summer table: tomatoes

Kesapöydässä: tomaatit / At summer table: tomatoes

  Ruoka saneli melkein koko lauantaisen hengailuni Cocon luona (ja se oli aika täydellistä). Kävimme jo aamulla kaupassa hakemassa ainekset kokkausta varten ja vahvistimme itseämme espressolla ja pikaisella salaatilla. Olin napannut edellisenä iltana vanhempieni kasvihuoneesta muutaman tomaatin ja toin ne mukanani. Tomaatit ovat minulle yhtä kuin kesä; syödessä auringon lämmittämää, makeaa ja suussa purskahtelevaa yksilöä, […]

Kesäpöydässä / At summer table

Kesäpöydässä / At summer table

  Olimme sopineet Cocon kanssa päivästä, joka keskittyisi ruoanlaittoon, ulkona puutarhassa oleskeluun, hyvään fiilikseen ja kaikkeen muuhun ihanaan. Ja voi että minkä ilman kesä meille pyöräytti lauantaiksi. Kuuma ilma väreili ulkona jo aamusta, ilmassa tuoksuivat yrtit, vilja ja jo aavistuksen maatuvat kesäkukkaset. Täydellinen loppukesän päivä! Kävimme aamulla hakemassa tarpeet kokkailuun ja säveltelimme kasaan menun, jonka […]

Heinäkuun inspiraatio / July inspiration

Heinäkuun inspiraatio / July inspiration

  Pari innostavaa juttua äskettäin: Kuvien upea miljöö, jossa pääsin kuvaamaan asiakkaan tuotteita. Betoni, saaristo ja sen luonto ovat kyllä yksi kauneimmista komboista. Karua mutta herkkää. Kuvassa näkyvä ruoka, joka on periaatteessa lämmin salaatti. Nyt on kypsien tomaattien aika, hyödynsin kilon verran tässä salaatissa. Viipaloi tomaatit leivinpaperin päälle uunipellille, sekoita mukaan kuivattua minttua, oreganoa, suolaa, […]

Tuoksuja / Scented

Tuoksuja / Scented

  Kiire, stressi ja aikataulut ovat määrittäneet viime ajat. Tänään sain pistettyä sille stopin. Siihen tarvittiin hiukan innostavaa luettavaa, univelkojen poistamiset, aurinkoa, hyviä tuoksuja ja puuhailua täysin hyljeksityssä keittiössä. Keittelin tuoreesta mintusta teetä, sytytin seetriltä tuoksuvan kynttilän ja siivoilin nurkkia. Nuo kuvassa näkyvät La Bruketin saippuat ovat muuten uusia suosikkejani. Putelit ovat kauniita mutta eritoten […]