Rakastan hukuttaa ruokani surutta juustoon, tämä asia ei ole muuttunut luovuttuani eläinperäisistä tuotteista. Olen kokeillut useanlaisia reseptejä, pitääkin muistaa jakaa vielä jossain toisessa postauksessa tekemäni mozzarella..nämä kaksi reseptiä ovat jatkuvassa käytössä niin hyvän makunsa kuin helppoutensa vuoksi. Ohessa siis kaksi käytetyintä reseptiäni kun teen itse juustoa, kuvassa esiintyy viime viikolla tehty Mac n Cheese ja Battered Onions and Mushrooms. 🙂
Elikkäs ensimmäisenä kuvan makaroonilooran juustoresepti. Tämä sopii mainiosti muuhunkin ruokaan, tulee todella melkein cheddar-mainen maku, täyteläinen juuston maku.
Mitat ovat jenkkiläisittäin, mutta minun ruuanlaitossa muutenkaan harvemmin mittailen kovin tarkasti aineksiani.
JUUSTOKASTIKE
1 1/2 kuppia cashew pähkinöitä (raakana)
3 tl sitruunan mehua
3/4 kuppia vettä
1 1/2 tl suolaa
1/4 kuppi ravintohiivaa (eli oluthiiva)
1/2tl chili jauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl cajun mausteseosta
töräys sinappia
Kaikki blenderiin ja suristellaan kunnes silkkisen sileää. Itse käytin tässä makaroonien kanssa puljatessa niiden keitinlientä vetenä. Ravintohiivaa laitoin ”maun mukkaan” elikkäs mitä vahvemman juustoisuuden tahtoo, niin sitä voi säädellä itse.
Toinen juustoreseptini on testattu kera nachojen ja myös pitsan päällä ja toimii kuin nappi ohtaan. Hyvää, oi niin hyvää.
NACHO CHEESE SAUCE
2 kuppia keitettyjä pottuja
1 kuppi keitettyjä porkkanoita
1/2 kuppia keitinvettä
1/3 kuppia oliiviöljyä
2tl suolaa
1rkl sitruunan mehua
1/2 kuppia ravintohiivaa
1/4tl valkosipulijauhetta
1/4tl sipulijauhetta
Eli keitetään kasvikset, otetaan lientä talteen, kaikki viskotaan blenderiin ja jälleen sileäksi koko potti. Nachojen kanssa tein niin, että ladoin nachot isolle tarjoilulautaselle, siihen vuoroin soijarouhe”jauhelihaa”, guacamolea ja juustokastiketta ja perään jalapeno viipaleita. Nams.
Helppoa ja hyvää. Nyt Omnivore ihmisille varoituksen sana, että itsellä juustokastikkeessa toki haetaan juustomaisuutta, mutta juuston jäljittelemistä tärkeämpää on hyvä maku, eli en osaa sanoa kuinka soossit uppoaisivat hc eläinperäisen juuston nassuttelijaan. 🙂
