Tässä trendikäs tarjottava väkertäjälle tai useammalle käsiparille kevään juhliin,  ylppäreihin, valmistujaisiin, piknikevääksi tai muuten vaan illanistujaisiin. Rullat ovat parhaimillaan heti, mutta tiukassa aikataulussa voit tehdä ne esimerkiksi aamulla valmiiksi, ja säilyttää ne rasiassa, jossa on kostea keittiöpyyhe päällä. Ja juuri ennen tarjoilua suihkauttaa hieman vettä päälle.

Vietnamilaiset kesärullat eli Gỏi cuốn

Kesärullia on näkynyt melkein jokaisessa ruokablogissa ja -lehdessä. Rullien sisältö ja tekotapa on miltein aina sama, nyt kuitenkin löysin täydellisen yhdistelmän. Olen ennen laittanut rulliin aina keitettyjä jättiravunpyrstöjä, jotka ovat mielestäni mauttomia ja kumisia. Nyt ostin raakoja tiikeriravunpyrstöjä, jotka marinoin lempiaineksissa ja paistoin pannulla pikaisesti. 

Pirkan pakastetut tiikeriravut ovat suosikkejani, hintalaatusuhde on todella hyvä, 15kpl maksaa 5,5e. Kesällä ostan kuorellisia jotka marinoin ja grillaan vartaissa. Grillatuista pyrstöistä irtoaa pehmeä kuori todella helposti. Nyt ostin kuitenkin kuorittuja ja valmiiksi suolettomia pyrstöjä. Hyvä tapa pikasulattaa pyrstöt, on laittaa ne astiaan, jossa on kylmää vettä. Tai vaihtoehtoisesti pitää niitä lävikössä kraanan alla.

Marinadi tiikeriravuille

1 iso valkosipulinkynsi

1 peukalon kokoinen pala inkivääriä

1 punainen chili

1 lime

1rkl ruokosokeria

loraus seesamiöljyä

kalakastiketta/soijaa

tuoretta korianteria

Murskaa ja hienonna valkosipuli ja chili, sekä raasta inkivääri. Lisää limenmehu, ruokosokeri, seesamiöljy sekä korianteri. Mausta kalakastikkeella tai soijalla oman maun mukaan. Heitä sekaan sulatetut pyrstöt ja anna maustua jääkaapissa 2h tai pidempään.

Paista ravut pikaisesti pannulla pienessä määrässä öljyä. Ravut ovat kypsiä, kun liha muuttuu valkoiseksi, noin 1-2min. Revi jäähtyneistä ravuista kuori pyrstöstä irti ja leikkaa pyrstöt halki.

Rulliin tuli rapujen lisäksi keitettyä riisivermiselliä, ituja, retiisiä, porkkanaa, kurkkua, mangoa, romaine-salaattia, kevätsipulia, thaibasilikaa sekä minttua. 

Hyvä kikka saada porkkanoista ja kurkusta juliennea, eli ohutta suikaletta, on leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi, ja sitten siivut vain puoliksi ja suikaleiksi.

Rullat kootaan siten, että riisipaperiarkki laitetaan hetkeksi astiaan, jossa on lämmintä vettä. Tämän jälkeen pehmennyt arkki nostetaan leikkuulaudan päälle. Kauniita rullia saa niin, että sijoittaa ravut ensin pyöreäpuoli alaspäin rullan keskiosaan ja asettaa yrtit päälle. Rullan yläosaan laitetaan pieni keko nuudeleita sekä niiden päälle muut ainekset. Sitten käännetään sivut tiukasti keskelle päin ja rullataan ylhäältä alaspäin, tiukasti. Näin rullaamalla saa ravut kauniisti näkymään rullan läpi.

Kastikkeet ovat isossa roolissa tässä ruoassa, ja ne korostavat rullien makua. Teen aina nämä kaksi dippiä, jotka ovat täysin erilaiset mutta molemmat niin hyvät.

Maapähkinäkastike

Monet tekevät tämän dipin käyttämällä maapähkinävoita, mutta itse suosin murskattuja, pannulla paahdettuja maapähkinöitä.

1/2 prk (1dl) hoisin kastiketta

1 dl kuorellisia tai kuorettomia maapähkinöitä

kiehuvaa vettä

Paahda maapähkinät kuivalla pannulla ja murskaa ne karkeaksi tehosekoittimessa tai morttelissa. Sekoita kulhossa hoisinkastike ja maapähkinät. Lisää kiehuvaa vettä kunnes dippi on sopivan tuntuista, ei liian juoksevaa eikä liian paksua.

Nước chấm

1 valkosipulinkynsi murskattuna ja hienonettuna

tuoretta chiliä renkaina

1/2 limen mehu

1 rkl ruokosokeria

1 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl kalakastiketta

1 dl kiehuvaa vettä

silputtua kevätsipulia

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.

Rullien seuraksi suosittelen IKI olutta jossa on vihreää teetä.

Tässä ehkäpä maailman paras salaatti. Käytä laadukkaita raaka-aineita ja tarjoile vaikka vappubrunssilla.

Maalaissalaatti 4lle 

2 ruukkua salaatinlehtiä

200g savulohta ( Jos saat käsiisi Pellinkiläistä, se on parasta!)

100g luomupekonia

2 luomukananmunaa

6 pientä varhaisperunaa (kastike: öljyä, punaviinietikkaa,dijon-sinappia, oliiviöljyä, sokeria, suolaa ja pippuria)

2 kevätsipulia

pala kurkkua

kourallinen kirsikkatomaatteja

varrellisia kapriksia

(parmesaania)

Paista pekoni rapeaksi ja laita talouspaperille odottamaan. Keitä perunat ja halkaise neljään osaan. Silppua perunoiden sekaan kevätsipuli. Sekoita perunoille kastike, 1 rkl punaviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, puolikas tl sinappia, ripaus suolaa, sokeria ja pippuria) sekoita perunoiden sekaan. Keitä kananmunat 6 minuuttia ja anna jäähtyä.

Pese ja revi salaatti isoon kulhoon tai vatiin. Pese kurkku ja tomaatit ja viipaloi reilunkokoisiksi paloiksi, lisää salaattiin.  Lisää myös perunasalaatti , neljään osaan halkaistut kananmunat ja kaprikset. Leikkaa savulohi kuutioiksi ja lisää pekonin kanssa salaattiin. Höylää parmesaanilastuja päälle ja tarjoile piparjuuri-kastikkeen kanssa.

Piparjuurikastike

Sekoita keskenään 1/2 prk piparjuurituorejuustoa ja 1/2 prk luomukermaviiliä.

Olen potenut flunssaa pari päivää eikä ole yhtään tehnyt mieli seistä keittiössä. Tässä pari herkullista ja pikaista lounasta. 

Parmesaanimunat; Laita pieneen uunivuokaan 1 tl voita ja laita sulamaan 200 asteiseen uuniin, ota ulos kun voi on sulanut. Riko kulhoon 2 kananmunaa ( älä riko keltuaisia), lisää 1 tl kermaa, silputtua timjamia ja basilikaa sekä omatunnon mukaan tuoretta parmesaaniraastetta.  Laita uuniin takaisin noin 7 minuutiksi. Laita sitten uunin grillivastus päälle ja anna ruskistua muutama minuutti, lisää uuniritilälle vuuan viereen pari maalaisleipää paahtumaan. Älä kypsennä keltuaisia. Lisää lopuksi päälle hieman sormusuolaa.  Kasta rapeaa leipää ihanaan valuvaan keltuaiseen.

Maailmankaikkeuden paras leipä; Tuoretta ruisleipää, voita, villirucolaa, avokadoa ja sitruunapippuria.

Onko teillä jotain helppoja luottoruokia niille päiville kun ei vaan jaksa kokkailla?

Kaiken pääsiäisherkuttelun jälkeen teki mieli jotain kevyttä ja freesiä. Jääkaapista löytyi pötkö vuohenjuustoa, tuorepastaa ja vihanneksia, voilá. Pasta Primavera tarkoittaa kevätpastaa jossa pääosassa on vihannekset.

Fettucine Primavera 2lle nälkäiselle

250g tuorepastaa esim. fettucine

3 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

3 valkosipulinkynttä

1 suippopaprika

puolikas vihreä chilipaprika

pieni pala vuohenjuustoa tai parmesaania/pecorinoa

hunajaa ja suolaa

basilikaa&timjamia

Pese ja kuori porkkanat. Pese kesäkurpitsat ja paprikat ja halkaise sekä leikkaa neljään osaan. Vedä kuorimaveitsellä ohuita pitkiä lastuja porkkanasta, paprikasta ja kesäkurpitsasta. Kuori valkosipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös chili viipaleiksi. 

Laita pastavesi kiehumaan ja lisää suola. Keitä pasta ohjeen mukaan al dente. Paista vihanneksia oliiviöljyssä pastan kiehumisen ajan ( muutaman minuutin) ja mausta lorauksella hunajaa ja suolalla.

Valuta pastavesi pois ja lisää pasta vihannesten joukkoon sekä sekoita keskenään. Murenna juusto annoksen päälle, revi sekaan yrttejä sekä lorauta lopuksi oliiviöljyä.

Ylläolevan kuvan altakastelevat yrttiruukut ovat Eva Solon ja aivan mahtavat! Puuvillanarut imevät juuriin tarvitsevansa määrän vettä ja riittää että muistat lisätä ruukun alla olevaan lasiin vettä muutaman kerran viikossa.

Tässä resepti aivan järjettömän herkulliseen pataan jossa on lusikalla syötävän pehmeää broileria, mausteista chorizoa ja suomalaisia juureksia. Koko ihanuuden kruunaa raikas valkosipuli-yrttiöljy. Itse ruuanlaittoon menee korkeintaan 10 minuuttia, sitten padan voi unohtaa muutamaksi tunniksi uuniin ja lähteä vaikka ulkoilemaan.

Maalaispata 6lle

1 kg broilerin fileitä

250g chorizoa

10 pientä perunaa

keskikokoinen lanttu

3 porkkanaa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

 5 dl kanalientä

2 dl valkoviiniä

timjamia

4 laakerinlehteä

paprikajauhetta

suolaa ja pippuria

Kuori ja leikkaa lanttu, sipuli ja porkkanat isohkoiksi kuutioiksi.Pese perunat ja halkaise ne. Silppua valkosipulit. Laita kasvikset pataan ( lasi, savi, emali, valurauta, kaikki käy) Jos teet savipadassa, muista liottaa sitä vedessä tunti.

Saksi tai leikkaa broilerinfileet isoiksi paloiksi ja paista pannulla oljyssä kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää pataan vihannesten sekaan. Viipaloi chorizo ja paista hetki pannulla, lisää myös pataan. Nypi pataan reilusti timjamia, ripottele päälle paprikajauhetta sekä 4 laakerinlehteä. Kaada päälle kanaliemi sekä valkoviini. Laita uuniin 200 asteeseen ja anna hautua noin 2,5 tuntia. Kokeile välillä ettei perunat mene muusiksi. 

Tarjoile yrttiöljyn, vihersalaatin sekä rapeakuorisen maalaisleivän kera. 

Yrttiöljy

3 kourallista yrttejä ( basilikaa, persiljaa, timjamia)

2 valkosipulinkynttä

suolaa ja ripaus ruokosokeria

2 dl oliiviöljyä

Laita tehosekoittimeen yrtit, valkosipulit, suola ja sokeri sekä öljy. ( tai soseuta sauvasekoittimella). Aja tasaiseksi.

Sain inspiraation tähän bulgursalaattiin kun olin syömässä ihanassa Spoon Mamassa. 

Spoon Mama on Kotideli joka sijaitsee Herttoniemessä ja valmistaa päivittäin ihanan kotiruokalounaan. Tässä tekstinappaus kotisivuilta "Arvostamme ruoan puhtautta ja terveellisyyttä. Kaihdamme keinotekoisuutta ja lisäaineita. Suosimme myös lähiruokaa ja luomua, mutta kaikkein tärkeintä meille on maku. Valmistamme vain sellaista ruokaa, jota haluamme tarjota myös omille perheillemme."

Lounas on ollut jokainen kerta taivaallista, suosittelen lämpimästi kaikille!

Bulgursalaatti 4:lle

2dl bulguria

1 luomusitruuna

3 valkosipulinkynttä

4 rkl kokoinen loraus oliiviöljyä

1 rkl ruokosokeria

suolaa ja pippuria

1 pala kunnollista fetaa ( Patros on hyvä!)

kourallinen persiljaa

1 paprika ( käyttämäni luomu ramiropaprika oli super makea ja ihana)

puolikas kurkku

kourallinen kirsikkatomaatteja

kaksi kevätsipulinvartta

puolikas punasipuli

Keitä bulgur paketissa olevien ohjeiden mukaisesti ja kaada tarjoiluastiaan. Raasta luomusitruunan kuori pieneen kulhoon ja purista mehu. Silppua valkosipulit pieneksi ja lisää sitruunamehuun. Lorauta oliiviöljy sekaan ja mausta  ruokosokerilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kastike bulgurin sekaan ja anna marinoitua sen aikaa kun silppuat kasvikset.

Silppua persilja, punasipuli ja kevätsipulin varret pieneksi silpuksi ja lisää bulguriin.

Pese ja poista kurkusta siemenet ja pilko pieneksi. Pilko myös paprikat ja kirsikkatomaatit. Lisää kasvikset bulguriin ja murusta viimeiseksi feta päälle. Sekoita ja anna maustua muutama tunti tai mieluiten yön yli. Tarjoile minkä tahansa kanssa, pääsiäisenä lampaan kaverina.

PS. Spoonmamassa on myös myynnissä pieni valikoima luomuelintarvikkeita ja Methodin huippu pesuaineita. Olen ostanut sieltä Steenbergin taivaallista luomu vaniljasokeria, luomu madras-curryjauhetta sekä urtekramin bulguria jota käytin salaattiin.

PPS. Meidän koti on valmis ja me ollaan muutettu, jihuu!