Remonttikauden avajaisbrunssi

Jaa jaa, muuttuikos tämä nyt ruokablogiksi? ;)

Suppilovahvero-porkkana-pecorinopasteijat

n. 3 dl esipaistettuja ja pakastettuja suppilovahveroita
2 porkkanaa
2 sipulia
suolaa ja pippuria
pieni pala (50 g) pecorinoa
voitaikinaa
kananmuna
seesaminsiemeniä koristeeksi

1. Sulata suppilovahverot ja purista ne kevysti kuiviksi


2. Kuutioi sipulit ja porkkanat ja kuullota ne pannulla


3. Lisää hienonnetut sienet ja paista noin 5 min


4. Sekoita sekaan kuutioitu pecorino ja mausta suolalla ja pippurilla


5. Kaulitse voitaikina ohueksi ja täytä kuten raviolit: Laita levylle täytettä neljään pieneen kekoon ja käännä toinen reuna täytteen yli toista reunaa vasten


6. Painele taikina täytekekojen ympäriltä kiinni napakasti ja irrota pasteijat toisistaan veitsellä tai lastalla 


7. Pistele haarukalla muutama reikä pintaan


8. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä


9. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kantarellitapenade

n. 3 dl esipaistettuja ja pakastettuja kantarelleja (toimii myös suppilovahveroilla)
2 sipulia
kourallinen vihreitä kivellisiä oliiveja
(kapriksia)
(puolikas valkosipulin kynsi)
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

1. Sulata kantarellit ja purista ne kevyesti kuiviksi


2. Kuutioi sipulit ja kuullota ne pannulla


3. Lisää sienet, paista n. 5 min ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi


4. Kaada sipuli-sieniseos monitoimikoneeseen


5. Poista oliiveista kivet ja lisää myös ne monitoimikoneeseen


6. Jos haluat, voit maustaa tapenaden lisäämällä tässä vaiheessa kapriksia ja/tai valkosipulia, mutta meidän versiossamme niitä ei tällä kertaa ollut


7. Hienonna seos ja lisää siihen koneen pyöriessä oliiviöljyä niin, että saat leivälle helposti levittyvän tahnan


8. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Tästä tulee kyllä tosi hyvää! Tapenade toimii erityisen hyvin vaalean, rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.

Savumuikkutahna

Purkillinen Puula-Särpimen [sic] savumuikkuja
Puoli purkillista smetanaa
Valkopippuria

1. Sekoita muikut ja smetana


2. Mausta valkopippurilla

Nauti valitsemasi leivän kanssa ;)

Pitää vielä kertoa tattirieskojen tarina:

Innovaatio sai alkunsa joulun välipäivinä, kun Rouva T päätti valmistaa pakastimessa olevista koivunpunikkitateista ja perunasta sosekeiton. Taustatietoina vielä, että kantarelleista ja suppilovahveroista tulee aivan taivaallinen sosekeitto. No, ei tullut näistä sienistä, vaan lopputuloksena oli iljettävän limainen, täysin syömäkelvoton kulhollinen harmaata liejua. Yritimme jatkaa keittoa kermalla ja vedellä, ja lopputuloksena oli, että sitä liejua oli ainakin viisi litraa ja se pysyi yhtä kamalana. Yritin urhoollisesti syödä sitä pari kertaa, mutta annoin periksi.

Parin päivän jälkeen Rouva T mietiskeli ääneen, että eikös anoppi käytä kaiken epämääräisen (esim. se ihme höttö kurpitsan sisältä) leipiin tai sämpylöihin. Siitä ideoitiin, että jospas hän kokeilisi lisätä keittoon jauhoja ja tehdä siitä rieskoja. Kuinka ollakaan, tämä kattilallinen biojätetason roskaa muuttui suussasulaviksi tatti-perunarieskoiksi, jotka söimme suurella ruokahalulla. Ja nyt sunnuntaina Rouva T valmisti samanlaiset rieskat samalla metodilla - tällä kertaa tarkoituksellisesti.