34th Day of Autumn

Norjalainen lohipiiras  

Nykyinen kotikaupunkini on maailman sateisimpia paikkoja.
Siksi, kun tällä viikolla aurinkoinen lämpöaalto iski, on jokainen mahdollinen hetki viettety ulkona. 
Välillä opiskellessa, suurimmaksi osaksi sitä vältellessä, vaellellen, jäätelöä syöden, kirsikkapuita ihaillen sekä tietenkin picnicejä viettäen. 
Täydellinen picnic-eväs on edellisenä iltana kätevästi valmistuva, seuraavana päivänä vieläkin paremmalta maistuva lohipiiras.
Reseptin mukana muutama postikortti suoraan Norjan kauneimmasta kaupungista 🙂

Pohja

Tämä pohja sopii kaikenlaisiin suolaisiin piiraisiin. Toimivuutta on testattu jo kahden sukupolven ajan ja varmasti jatkossa piiraita tulee näkymään muillakin herkkutäytteillä. Norjan kevääseen tuntui lohitäyte sopivan parhaiten. 

Ohjeella tulee sopiva pohja piirasvuokaan. Tuplaamalla määrät, tulee pohjasta sopiva uuninpeltiin ja isompaan nälkään. 

100 g   voita
100 g   creme fraichea / kermaviiliä tms. 
2½ dl   vehnäjauhoja ( osan voi korvata esim. ruis- tai spelttijauhoilla )
1 tl       leivinjauhetta
1 tl       suolaa
(2 rkl    vettä)

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon pehmennyt voi sekä creme fraiche.
Pyörittele palloksi ja lisää vettä tarvittaessa.

Painele piirasvuoan pohjalle ja laidoille tasaisesti sormilla.
Laita kylmään jäähtymään vähintään 15 minuutiksi.
Pistele haarukalla reikiä ja paista 200C-asteisen uunin alatasolla noin 10 minuutin ajan. 

Täyte

Tuoreita kevään raaka-aineita ei kannata pilata liialla maustamisella. Vain aidot maut hurmaavat tässä piiraassa. 

400 g   tuoretta tai kylmäsavustettua lohta
( sitruunamehua, suolaa ja pippuria )
puolikas parsakaali tai puoli punttia tuoretta patsaa
4-6       kevätsipulia

3         kananmunaa
1,5 dl  kevytkermaa (maito+kerma)
suolaa
pippuria
tilliä tai tuoreita yrttejä

Pilko parsakaali ( tai parsa ) ja höyrytä noin 8 (tai 5 ) minuutin ajan.
Pilko kevätsipuli ja kuullota hetki pannulla.
Sekoita vihannekset sekä sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustettu lohi.
Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle.

Sekoita keskenään munat, kerma maito sekä mausteet ja kaada lohitäytteen päälle. 

Paista 200 C-uunin alatasolla noin 30 minuutin ajan ja nauti ulkoilmassa !