97th Day of Autumn
GIN TONIC & Campari – sorbet
Kesän suosikkidrinkit kahdessa eri värissä, sorbettiversioina alkuruoaksi, jälkiruoaksi tai iltapäivän raikastajiksi.
Jo viime talvena testatun Campari Sorbetin lisäksi päätin kehitellä kesään vihreän Gin and Tonic -sorbetin, suosikkiginilläni Hendricksillä.
Kaunis väri tulee makuihin hyvin sopivasta kurkusta sekä basilikasta, jotka lisätään itsetehtyyn sokeriliemeen sen viilennyttyä.
GT – sorbet
- 2 dl tonic-vettä
- 2,5 sitruunan mehu
- 2 limetin mehu
- 1 dl sokeria
- puolikas kurkku kuorittuna ja raastettuna
- puolikas puntti basilikaa
- 1,5 dl Hendricks-giniä
- 3/4 dl glukoosisiirappia
- 2 isoa tai 3 pientä valkuaista
- 1/2 dl sokeria
Kiehauta tonicvesi, hedelmämehut sekä sokeri sokeriliemeksi.
Anna viilentyä hieman ja lisää raastettu kurkku sekä käsissä murskattu basilika.
Aja sauvasekoittimella tasaiseksi ja siilaa siivilän läpi haluttaessa.
Lisää gini sekä glukoosisiirappi.
Anna jäähtyä vähintään jääkaappikylmäksi.
Vatkaa valkuaiset sekä sokeri kovaksi vaahdoksi ja anna viiletä jääkaapissa.
Sekoita gin-tonic-seos sekä valkuaisvaahto keskenään huolellisesti tai siirrä jäätelökoneeseen.
Siirrä pakastimeen ja anna jäätyä vähintään viiden tunnin ajan, välillä sekoittaen.
Tarjoile alkuruokana, väliruokana tai iltapäivän viilentäjänä basilikan lehden sekä limetin kera.
Campari-sorbet
- yhden ison appelsiinin mehu
- yhden verigreipin mehu
- 250 g (pakaste)mansikoita
- 1/2 dl sokeria
- 1-2 dl Camparia
- 3/4 dl glukoosisiirappia
- 2 isoa tai 3 pientä valkuaista
- 1/2 dl sokeria
Kiehauta hedelmämehut, mansikat sekä sokeri niin, että mansikat hieman sulavat.
Soseuta sauvasekoittimella ja lisää Campari sekä glukoosisiirappi.
Anna jäähtyä vähintään jääkaappikylmäksi.
Vatkaa valkuaiset sekä sokeri kovaksi vaahdoksi ja anna viiletä jääkaapissa.
Sekoita Campari-mansikkaseos ja marenkivaahto keskenään huolellisesti tai siirrä jäätelökoneeseen.
Siirrä pakastimeen ja anna jäätyä vähintään viiden tunnin ajan, välillä sekoittaen.
Nautiskele hieman sulaneena, hyvän illallisen väli- tai jälkiruokana tai pidempään jäädytettynä, kuohuviinillä kruunattuna Campari Sorbet Spritzinä :)
Valitse suosikkisi ja nauti vihdoin alkaneesta kesästä !
