129th Day of Autumn – Kesäiset persikka – vuohenjuustoherkut

Persikka – vuohenjuustoherkut 

Eilen vietimme ystäväni semi-yllätyssyntymäpäiviä ja minä sain yllättäen vastuulleni ruokien suunnittelun sekä toteutuksen. Halusin ruoan olevan iloisen värikästä, sesonkiin sopivaa sekä tarpeeksi rentoa. Syömisen ja kilistelyn lisäksi syntymäpäiväjuhlintoihin kuului retki Linnanmäelle illan kolmeksi viimeiseksi tunniksi, joten ruoan piti maistua sekä kylmänä että kuumana, sekä ennen että jälkeen jännittävien vuoristorata-ajeluiden.

Syntymäpäiväkakuksi muotoutui tänä vuonna ihana Pina Colada – pavlova, jonka resepti tulossa pian. Lisäksi ruokalistalta löytyi herkullista quinoa-salaattia, uunissa grillattua kanaa, savulohileipiä, Lintsi-päivän kunniaksi pop cornia sekä näitä herkullisia ja hyvän näköisiä, makean suolaisia persikka-vuohenjuustoherkkuja !  

Persikka – vuohenjuustoherkut 

Nämä suolaisen makeat pikku – piiraat ovat kesäisempi vaihtoehto syystalven suosikeilleni, vuohenjuustokukkasille. 
Valmista lehti- tai torttutaikinaa käyttämällä herkut eivät tarvitse etukäteisvalmisteluita tai hurjaa määrää ainesosia, mikä tekee niistä nopean ja hyvännäköisen herkun vaikkapa juhannusmökille. Vuohenjuuston seuraksi kannattaa testata nyt sesongissa olevia, mehukkaita donitsi-persikoita. 

• paketti lehti- tai torttutaikinalevyä 
• paketillinen vuohenjuustoa tai purkki pehmeää chevreä 
• neljä (donitsi-)persikkaa
• kourallinen suolattuja pistaasipähkinöitä
• hunajaa 
• mustapippuria 
• (yksi kananmuna voiteluun) 

​Leikkaa hieman sulaneet taikinalevyt kahtia neliöiksi. 
(Voitele kananmunalla halutessasi.) 
Siivuta jokaisen neliön päälle kolme ohuen ohutta siivua vuohenjuustoa tai levitä pehmeää chevreä tasaisesti. 
Lohko (donitsi-)persikat tasaisiksi paloiksi ja asettele vuohenjuuston päälle. 
Pilko pistaasipähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi ja levitä herkkujen päälle. 
Viimeistele hunajalla ja mustapippurilla. 
Paista 200 C asteisessa uunissa noin 15-18 minuutin ajan ja lisää vielä kypsien piiraiden päälle hunajaa halutessasi. 

Nautiskele alkupalana suosikkikuohuvan kera !