35th Day of Autumn

Sitruunaiset vappu-dominot eli WHOOPIES

Vappu Norjassa näytti vallan erilaiselta Suomeen verrattuna.
Skumppapulloja, ilmapalloja tai munkkeja ei näkynyt.
Sen sijaan, norjalaiseen tapaan, näkyi ylämäkeen vaeltavia ihmisiä, valtavia Camelbak-vesipulloja sekä KvikkLunsjeja ja vohveleita.
Me päätimme kuitenkin viettää Suomi-porukalla perinteisen vapun päivän brunssin, hieman uudistetuilla brunssieväillä !
Jälkiruoaksi päätimme tehdä jätti-dominoita eli Amerikassa suurta suosiota nauttivia whoopie-leivoksia. 

Whoopies 

100 g voita
1,5 dl sokeria (esim. fariini + talous)

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl   kaakaojauhetta
2 rkl   vaniljakastikejauhetta
½ tl    leivinjauhetta

3/4 dl maitoa/kermaa

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri keskenään.
Lisää joukkoon kananmuna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten maidon kanssa vuorotellen voi-sokeriseokseen. 
Ohjeen whoopie-leivoksista tulee melko kakkumaisia. Mikäli haluat keksimäisemmän koostumuksen, vähennä hieman maidon määrää. 

Anna taikinan levätä hetken aikaa jääkaapissa ja pyörittele sitten lusikoiden avuilla haluamasi kokoisia keksin puolikkaita, jättäen reilusti leviämisvaraa.

Paista 200C-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia ja anna jäähtyä. 

Täyte

Kevään kunniaksi päätin testata sitruunaista tuorejuustotäytettä. Kesällä aion testata täytteeksi ainakin vanilja- ja minttujäätelöä ja talven tullen vaikkapa mokkaista likööritäytettä.

50 g     voita
100 g   tuorejuustoa
½ pkt   tomusokeria
2 tl       vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua (sekä raastettua kuorta)

Sekoita sulanut voi ja tuorejuusto keskenään. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, sihdin läpi mikäli kokkareista. Mausta vaniljasokerilla sekä sitruunamehulla. 
Anna kovettua hetken aikaa jääkaapissa. 

Etsi sitten kaksi samankokoista keksiä, levitä täytettä puolikkaalle ja paina kansi päälle !

Nauti hyvässä seurassa :)