4.5.2015 500 days of autumn

85th Day of Autumn

Rapu-kakkuset eli crab cakes

90-luku on kuulemma tämän kesän juttu.

Samalla kun vaatekaappiin on hiipinyt jotain vaaleanliilaa, kenkiin yllättäviä korkoja, kavereideni puseroiden helmat lyhentyneet, on myös lautaselleni päätynyt jotakin kultaisesta 90-luvusta ja amerikkalaisista teinileffoista muistuttavaa, rapsakan herkullisia rapukakkuja.

Nautimme kakkusista kahdella tapaa. Ensin perinteisemmin alkuruokana creme fraichen kera ja sitten vielä suosikkilisäkkeen, parsakaali-pähkinänuudeleiden kanssa. Molempi parempi sanoisin 😉

Rapukakut (kahdelle pääruoaksi tai neljälle alkuruoaksi)

200 g ravunlihaa
puolikas chili
yksi valkosipulin kynsi
yksi shalottisipuli
2 rkl creme fraichea
1 rkl kookosmaidon kiinteää osaa
1 rkl chili-majoneesia
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
puolikkaan limen mehu + raastettua kuorta
tuoretta korianteria
suolaa + mustapippuria
korppujauhoja + voi-öljyseosta paistamiseen

Sulata ja pilko ravut pieniksi.
Pilko sipulit ja chilit ja sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi, lisää jauhoja tarvittaessa.
Anna taikinan turvota noin puolen tunnin ajan jääkaapissa.
Kostuta kädet kylmällä vedellä ja pyörittele taikinasta rapupihvejä ja kääntele korppujauhoissa kauttaaltaan.
Paista voin ja öljyn seoksessa molemmilta puolilta rapeiksi ja kullankeltaisiksi.

Maapähkinävoi-parsakaalinuudelit

Parsakaalin ja pähkinävoin seos on ollut vuoden suosikkejani. Lisää ruokaisuutta annokseen saa helposti lisäämällä täysjyvänuudeleita. Toimii niin kylmänä kuin kuumanakin, vaikka lounassalaattina kanalla tai ravuilla höystettynä.

1 parsakaali
täysjyvänuudeleita
puolikas chili
valkosipulin kynsi
kaksi shalottisipulia
kaksi rkl soijaa
yksi rkl maapähkinävoita
tuoreen limen mehua

Höyrytä tai keitä pilkottua parsakaali suolatussa vedessä al denteksi, kunnes nuput ovat saaneet kauniin vihreän värin.
Kuullota sipulit sekä chili öljyssä ja lisää parsakaalit. Laita samalla nuudelit kiehumaan parsakaalien keitinveteen.
Mausta vihannesseos soijalla ja hauduta hetken aikaa.
Lisää kypsät nuudelit ja maapähkinävoi ja anna pähkinävoin sulaa kastikkeeksi.
Nosta kulhoon ja täydennä tuoreen limen mehulla.

Rapukakku-dippi