Beef Wellington Beef Wellington on yksi täydellisimmistä sunnuntai-ruoista mitä tiedän. Kokonaisena voitaikinan sisällä paistettu ja paksuina siivuina pöytään nostettu naudan file on juhlava herkku erityisiin hetkiin. Valmistuksessa on monta vaihetta ja haastetta lisää oikean kypsyyden saavuttaminen ilman paistomittaria ja mahdollisuutta tarkistaa kypsyyttä kesken paiston. Perinteisesti Wellington tarjoillaan punaviinikastikkeen kera, mutta mielestäni annos on kyllin mehukas ilmankin. Päätimme […]

Tryffelikurpitsat  Tämä resepti vaati hieman kehittelyä sekä taustatutkimusta. Ystäväni oli syönyt taivaallisia tryffelikurpitsoja super herkullisten leipien lisukkeena Street Gastro-ravintoloissa. Vaikka Wolt ja Foodora kuljettavatkin herkkuja kotiovelle melkein millon tahansa, oli ystäväni pyyntönä reseptin kehittely kotiversiolle. Toisella yrittämällä pääsin mielestäni niin lähelle alkuperäistä kuin tarvitseekaan…Ehkä seuraavaksi kehittelyyn Street Gastron toinen ihana lisuke, Lehtikaali Caesar ! Tryffelikurpitsat ovat sopiva ja […]

Thaimaalainen kanakeitto  Ajoitus Tamarin-ravintoloiden Tamarinhetki-kilpailulle ei olisi voinut olla parempi. Viikon flunssailun jälkeen mikään ei maistu paremmalta kuin tulinen kanakeitto, kookosmaitosydämellä ja vahvoilla mausteilla piristettynä. Pimeän talven keskellä taas mikään ei olisi mukavampaa kuin matka Bangokiin, opettelemaan uusia lämmittäviä reseptejä kokkikoulussa ja herkuttelemaan metropolin katukeittiöissä. Valmistin liemen hiljaa hauduttamalla, aineksista, jotka löytyivät lähikaupasta. Paistoin sienet ja kanat erillisessä pannussa, asettelin […]

Pulled pork -aamiainen Pulled pork on kuulunut herkkuhetkiini viime keväästä asti, kun viimein uskaltauduin keittämään herkullisen liemen kauniissa, punaisessa Sarpaneva-padassani ja hauduttamaan possun niskaa yön yli. Annoksesta tulee melko iso ja täyttävä, joten tässä herkullinen vinkki viilenneelle possulle seuraavaksi aamuksi. Possu viihtyy erityisen hyvin tulisten ja makeiden makujen kera, joten se saa seuraansa pehmeää Philadelphia-juustoa, tiukkaa Sriracha-kastiketta sekä […]

Metsurinleipä parmesanranskalaisilla  Metsurinleipä on yksi suosikeistani niin kesällä ulkoilmassa kuin myös talven kylmyydessä lohturuokana nautittuna. Annoksesta häviää huoltsikaviba paistamalla pihvi hyvästä lihasta, maustamalla kastike tuoreilla yrteillä sekä lorauksella konjakkia sekä tarjoamalla rinnalla perunanvihaajan suosikkeja, parmesanranskalaisia 🙂  Metsurin leipä (kahdelle) isoja paahtoleipäsiivuja ( 1 / syöjä )   250 g naudan ulkofileetä + öljyä + suolaa ja pippuria + voita    […]

Värikäs kasvispiiras Video ruusuisesta kasvispiirasta on kiertänyt netissä syksyn aikana. Päätin tehdä oman versioni maukkaalla pohjalla, lisäten väliin huippuyhdistelmää, vuohenjuustoa, hunajaa sekä tuoretta timjamia ja koristelemalla pinnan huolellisesti kauden kasviksilla.  Piiras sopii loistavasti loppuvuoden juhlintoihin ja tuo kaivattua väriä pimeisiin iltoihin.  Pohjaan tarvitset 100 g voita 100 g kermaviiliä / creme fraichêa 2 dl kolmen viljan […]

Ihanat sieni-bruschetat Pohtiessamme itsenäisyyspäivän illanviettoa mieleeni tuli nämä kotimaisisita sienistä valmistetut herkkupalat.Makumaailma on kokonaisuudessaan maanläheinen, sienien lisäksi leivän päälle kootaan karamellisoitua sipulia sekä suosikkijuustoa.Bruschetat on herkullinen tapa käyttää niin sienimetsän arteet kuin myös kuivahtaneet leivän- ja juustonkin kannikat.  Sieni-bruschetat karamellisoiduilla sipuleilla hyvää rapeakuorista leipää loraus öljyä valkosipulin kynsi 4-5 pientä sipulia balsamicoa + suolaa + […]

#throwbackthursday : Kesän ihanin lime-rapusalaatti  Tässä resepti, joka varmasti vie mielen syksyn lyhyistä ja harmaista päivistä kesään, aurinkoon, kavereihin ja moniin hauskoihin illanviettoihin!Kuvatkin ovat kesältä ja hyppäsivät kuva-arkistoista piristämään juuri sopivasti pitkää graduviikkoa.  Rapusalaatti limekastikkeella (kahdelle) rucolaa + babypinaattia + lollo rossoa  tuoreita mansikoita yksi avocado  yksi kesäsipuli varsineen puolikas paketti fetaa kourallinen cashew pähkinöitä paahdettuna […]

Huevos Rancheros Mexikolaiset aamiaistortillat maistuvat hitaina viikonloppuaamuina. Kananmunat kypsyvät meheviksi tomaattikastikkeessa ja jokainen voi pöydässä koota mieleisensä makuyhdistelmän. Varsinkin tulisuuden kanssa kannattaa olla varovainen aamaistarjoilussa. Tämän kertainen versio oli lihaton, täyteläisyyttä toi juusto sekä suosikkiainesosani, kananmuna. Lihaisampaa makua toivoville chorizo, pekoni, pulled pork tai paistettu kana sopisivat makumaailmaan erinomaisesti.   Huevos Rancheros -aamiainen (kahdelle)  puolikas punainen […]

Kaunottaren ja kulkurin tomaattiset lihapullat  Rauhassa haudutetussa tomaattikastikkeessa kypsennetyt lihapullat vievät ajatukset, elokuvamausta riippuen, joko Kaunottareen ja kulkuriin tai vaihtoehtoisesti Sopranosin maailmaan…  Italian lipun värejä toistava annos on täydellistä viikonloppuruokaa ja herkuttelimme samalla ruoalla kahtena päivänä peräkkäin.Lihapullat  maistuvat vähintään yhtä hyvälle seuraavanakin päivänä, kunhan lämmityksen malttaa tehdä rauhassa uunissa ja rinnalle keittää tuoretta pastaa.  Ruoka […]