Leipämuna 2.0.

Kevään ehdoton suosikkiuutuus olivat niin aamuun kuin myöhäiseen iltaankin sopivat Leipämunat pinaatilla ja fetalla. 
Koska brunssit ovat edelleen parasta viikonlopuissa, testasin suosikeista hieman miehekkäämpää versiota ja kasvissuosikille löytyi kova haastaja. 
Perinteinen BLT – bacon lettuce tomato – leipä täydennettynä ihanalla kananmunalla. 
Unelmien brunssiini sisältyisivät niin nämä pekonilla höystetyt kuin kasvisvaihtoehdotkin, hedelmäsalaatti, kermainen jugurtti sekä tietenkin Pavlova tai porkkanakakku jälkiruoaksi.
Kaverit, varautukaa siis brunssikutsuun vielä tämän syksyn aikana 🙂 

Leipämuna 

• jyväleipää
• pekonia
• kermajuustoa
• tomaattia
• rucolaa
• kananmunia 

Laita uuni lämpenemään 200 C-asteeseen. 

Paista kaksi siivua pekonia jokaista leipää kohden rapeaksi pannussa. 
Säästä pekonin rasva ja paista leivät rapeiksi. (Jos teet isommalle porukalla, voi pohjaleivät paahtaa uunissa tai leivänpaahtimessa ja säästää pekoninrasvaa itse kansipalalle:))
Tee piparimuoteilla tai lasilla iso reikä siivuihin ja nosta pannulle. 
Paahda ensin toiselta puolelta, käännä leipä ja riko jokaisen leivän sisään yksi kananmuna. 
Paista muutaman minuutin ajan niin, että kananmuna lähtee irti pannusta, mutta keltuainen on vielä löysä. 
Kokoa pohjaleivän päälle kermaista juustoa, paistetut pekonisiivut, runsaasti rucolaa sekä viipaloitu tomaatti. 
Nosta leipämuna päällimmäiseksi ja nosta kuumaan uuniin 5-8 minuutiksi, kananmunan halutusta kypsyydestä riippuen. 

Nauti kuuman kahvin ja herkkumehun (tai Mimosojen) kera !